Receta fragante y tarta de almendra delicado para los invitados soviéticos. Esta torta es fácil de preparar en casa.
Al final resultó que, mis amores esposa almendra pasteles. Ella me dijo como un niño, mi madre se fue con ella a la tienda en la planta de confitería "estrella". Y cada vez que mi madre le compró Torta de la almendra.
La torta era suave y el interior con una fina capa de exterior crujiente. Ahora hay ya no se comercializa. Así que decidí complacer a su marido y hornear el mismo pastel, que le recordará un sabor de la infancia.
Como una receta he elegido la receta original, que se presenta en el libro "La producción de pasteles y tartas" en 1976. Voy a proceso un poco corregido, por lo que se puede repetir en la cocina.
método de preparación
almendras crudas con cáscara posterior en un molinillo de café y lo que es en migajas finas.
Esto se puede hacer en una licuadora, lo principal es no exagerar. Si lo que quiere es moler las almendras comienzan a secretar aceite, y que no necesitan.
harina de almendra se mezcla con azúcar y proteínas ⅔ a la homogeneidad. Ahora tenemos que conseguir la disolución completa de azúcar en la masa. Para hacer esto, puse el recipiente con la prueba en un baño de agua y mezcla se agitó continuamente.
Calentar la mezcla no es necesario, sólo un poco para ayudar a disolver el azúcar.
Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir la proteína restante y espátula de silicona mezclada. Al final agrego la harina, mezclar la masa hasta que esté suave.
En este punto la masa ya debe enfriar. Si la masa caliente, se cubre con una envoltura de plástico y almacenar en el frío durante 10-15 minutos.
Hornear estaba cubierta con papel de horno. Galletas de cálculo con la ayuda de una cuchara, se puede utilizar una manga pastelera. Entre las cookies dejar un poco más de espacio. Durante la cocción de la masa se extienda mucho más.
En el consejo receta original antes de montar en el pastel del horno espolvorear con azúcar en polvo. Desempolvé pasteles de referencia para comparar el resultado, pero la gran diferencia no se nota. Por lo tanto, este paso se puede omitir.
Hornear en un horno precalentado durante 20 minutos a una temperatura de 150-170 ° C. Después de la cocción de la torta, sin la eliminación del papel invertida y se dejó enfriar a temperatura ambiente.
Alquilé tortas con papel. Si no lo hacen se quedan atrás, la hidratación de pergamino con un paño húmedo y darle 1-2 minutos, a continuación, el producto se puede quitar fácilmente.
Tortas dejan secar durante 2-3 horas a temperatura ambiente. Aunque en este punto están listos y pueden ser servidos.
Esposa estaba encantada, dijo el pastel resultó exactamente la forma en que lo recuerda. Me alegro pude complacerla, espero, y se llega en la receta a mano.
ingredientes
32 g de harina
240 gr de azúcar
Las almendras 120g
Proteína 95 g (3 PC de huevo C1)