Sí, sé que cada cocinero que poseen. Y que cada cocinero - el más deliciosa sopa. En general, sopa de remolacha recetas que hay muchos, y cada uno de ellos - la correcta. En algún cocinero sopa de remolacha con albóndigas - y esta sopa. En algún lugar cocinar con frijoles - y esta sopa. En algún lugar prepararlo sin remolacha (Sé que una familia en la que la remolacha no pueden tolerar todas las encuestas), pero el hecho de que no los cocineros de la presentadora - también sopa!
Así que antes de la parada de la controversia, declarando - mi deliciosa sopa más. Pero la suya también - el más delicioso. No nos peleamos sobre tan poca cosa. Todo el mundo le gusta un cierto gusto. En casa, por ejemplo, el amor a la sopa era ostrokislym con un sabor pronunciado. Pero no gruesa por lo que alimentaba. Que no es acuoso, pero sin una capa gruesa de grasa en la superficie.
¿Usted piensa que esto es fácil de preparar? Sí Schaz (sé cómo se escribe la palabra "ahora", no es necesario que me corrija).
Por lo tanto, mi secreto no secreto:
1. Sólo es necesario para cocinar la carne con huesos. Es deseable que el hueso no estaba solo. Caldo, carne hervida solamente, no nutritiva, es un axioma. Antes de cocinar el caldo, la carne y el hueso debe ser pripech un seco sartén. La carne de res prefiero.
2. Caldo de cocción debe ser un largo tiempo! Junto con la carne en la sartén debe lanzar una cebolla cruda, cortada en dos mitades y estas mitades pripechennuyu seca una sartén, y más - las zanahorias limpiado, así pripechennuyu una sartén, unos trozos de raíz de apio (y hornear a pan). sopa de sal es mejor en el inicio de la cocción, por lo que la carne es mejor dar su jugo.
3. La espuma y la grasa de la que es mejor para eliminar, y más - con ayuda de toallitas absorbentes especiales para la grasa (su Hecho en Japón, y de alguna manera he mostrado sus colecciones en una de mi "cocina esencial ayudantes ")
4. Remolacha necesitan para extinguir no sólo con el vinagre y el jugo de limón, sino también con el azúcar. Y no sólo para apagar, pero primero - caramelize. Es decir, en una sartén bien caliente echa una cucharada de azúcar, cuando se derrite - Ponga las remolachas. Activamente interferir (todo a fuego vivo, sí) y, a continuación, vierta la cantidad correcta de jugo de limón y vinagre. Sólo así svekolochka remolacha permite obtener, en primer lugar, un sabor muy interesante, y en segundo lugar - un fuerte color brillante.
5. Inicialmente, el caldo es mejor poner la sal es menor de lo necesario porque dosalivat y estirado probarán al final. Y poner las especias mejor que al principio y el final de la cocción. Algunos dicen que son, en ese caso, no tienen tiempo para "arriba abierta." Todos ellos tienen el tiempo! Pero si tirarlos en el principio, cuando el caldo de cocido, pierden la mitad del sabor (sí, lo hay para la especia).
Por cierto, antes de ser enviados a la sopa (casi al final, después de la remolacha), calentar la mezcla en una cacerola seco (o gotitas de aceite). El sabor será mágico!
PS, pripechennye la cebolla, la zanahoria y el apio es necesario retirar del caldo después de haber cocido caldo y antes de que empezara a cocinar sopa.
Buen provecho!