pastel de trufa con razón puede ser llamado el rey de pasteles de chocolate, ya que se prepara sobre la base de galleta de chocolate, crema de chocolate y la pelusa llena de glaseado de chocolate.
En este aire se vuelve, el sabor dulce y terriblemente delicioso!
ingredientes
Esta cantidad de los ingredientes calcula para un pastel con un diámetro de 18 cm.
bizcocho esponjoso
4 PC. - huevos de gallina
110 gramos - azúcar
15 gramos - el azúcar de vainilla (o al gusto)
110 gramos - harina de trigo
40 gramos - cacao
12 gramos - levadura en polvo para la masa
pellizcar sal
crema
250 ml – crema de 30-35% de grasa
125 gramos - chocolate negro con un contenido de cacao de al menos el 50-70%
impregnación
100 ml - agua
2 horas. cucharas - el café instantáneo
2 horas. cucharas - azúcar
cuchara de primera clase - coñac o brandy
glasear
125 ml – crema de 30-35% de grasa
125 gramos - chocolate negro con un contenido de cacao de al menos el 50-70%
20 ml - la mantequilla
En primer lugar, preparar la crema
250 ml calentar crema En un horno microondas o un baño de agua a un estado caliente, a unos 70-80 grados, no hervir.
Verter 125 gramos de trozos de chocolate en una climatizada crema de modo que él estaba completamente cubierta de crema.
Espere un par de minutos, que sería que el chocolate se haya derretido y mezclar bien batir hasta que quede suave.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir con papel film y refrigerar remove durante al menos 2-3 horas o durante la noche que es bien enfrió.
Solo debe estar preparado de antemano que la impregnación se había enfriado.
100 ml de una fuerte preparar el café, añadir 2 cucharadas de la mezcla de azúcar.
Preparar la torta de chocolate
Descripción paso a paso de cómo hacer una galleta de chocolate
El chocolate galleta. Se está preparando un broche de presión
El enfrió esponja pastel cortado en tres.
Cortar a través del primer contorno cuchillo I del borde, lo que resulta en el corte inserto de rosca y cortar una galleta hilo.
Gorra en una galleta, también cortada, la parto y cocinar las migas de las bolas de trufa para decorar el pastel.
La impregnación fría añadir una cucharada de coñac o brandy.
El alcohol añadir opcional, si usted no come o cocinar un pastel para los niños, no se puede agregar.
El batidor de crema se enfrió en alta velocidad de la mezcladora hasta que los picos estables.
nata montada muy rápidamente, con cuidado para no matar a la crema.
formará una torta
- Ponga la torta inferior y todos uniformemente impregnado con 1/3 parte de impregnación.
- Hemos extendido 1/3 de la crema, se extendió uniformemente sobre toda la superficie.
- Cubrir con la segunda Korzh, un poco de entrega.
- Impregnar el próximo 2 1/3 impregnación parte de la torta.
- Cubrir 1/3 de la crema.
- Cubrimos tercer Korzh.
- Impregnar la impregnación restante.
Align pastel de crema corte.
Sacar la tarta en la nevera durante 2-3 horas, que se congeló.
Cuando el pastel se endurece, lo cubren con la formación de hielo.
preparar esmalte
Calentar 125 ml de crema y 20 g de mantequilla en un horno de microondas o un baño de agua a un estado caliente, aproximadamente 70-80 grados, no hervir.
Vierta 125 gramos de trozos de chocolate en la crema caliente, así que estaba completamente cubierta de crema.
Espere un par de minutos, eso sería que el chocolate se haya derretido, y toda la mezcla a fondo batir hasta que quede suave.
El peso total del esmalte posponer a otro taza 50 gramos, es que necesitamos para preparar las bolas de trufa.
Vestido de la tarta para la forma de la torta y se vierte en la parte superior de la torta prepararon esmalte.
arranque cuidadosamente pastel que sería la guinda uniformemente distribuida.
Cubrir con papel film en la parte superior de la torta, y los puso en la nevera durante 2-3 horas, que serían la guinda congeló.
tapa de la galleta, rotura en pedazos, molido en un mezclador, en la miga bien.
30 gramos de patatas fritas se añadieron a 50 gramos de la formación de hielo retardada y se mezclan a fondo en una masa homogénea.
Cubrir con papel de aluminio y quitar la comida en la nevera durante una hora.
Después de una hora Llegamos a la trufa y formar bolas.
A partir de este número de bolas 7 se obtiene.
Rodamientos, bolas de colapso de ellos en polvo de cacao.
¿Qué quieres que las bolas no son empujados a la torta, es mejor poner en el pastel, aproximadamente una hora después de poner el pastel en la nevera que se congeló a esmalte.
Llegamos a una torta preparada de la nevera, estamos exentos de la forma y Servimos a la mesa!
Videos paso a paso de la receta se puede ver en mi siguiente video
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