Ofrezco casa para cocinar tocino. Es muy c贸modo de usar en lugar de la salchicha para el desayuno. Por otra parte, es mucho m谩s 煤til, ya que est谩 hecho de natural de la carne.
Receta para un delicioso jam贸n en casa
Estos fabricantes de salchichas sin duda dicen que el jam贸n no sucede sin una sal nitrito. Y que en general no es un jam贸n, un trozo de hervida carne. No voy a discutir. Salmuera tomo 70 g de sal com煤n.
Que desee recibir el hermoso color de la carne puede tomar 20 gramos de sal de nitrito y 50 gramos de sal.
Salmuera
Verter en la sart茅n un litro de agua, a帽adir sal y todo condimento.
Llevar a ebullici贸n, sal de agitaci贸n y se dej贸 enfriar.
CARNE
La carne debe ser lavado y con un pasador de salmuera jeringa dentro por todos los lados. Cuanto m谩s, mejor.
Cuando se canse, poner la carne en la salmuera restante tensas.
Pin de carga peque帽a y poner en el refrigerador.
Por lo tanto, debe basarse en tres d铆as.
Durante este tiempo, se puede convertir en un par de veces.
cuando carne prosolitsya, se envuelve en papel de pl谩stico y segura con una cuerda.
CALOR
Verter en la bandeja de agua, y volver a poner la carne para que se cubri贸 completamente con agua.
Calentar el agua a 80 掳 - 85 掳 grados C y no m谩s.
Cocine el tocino necesario hasta que la temperatura dentro del palo de 77 掳 C.
Para tal como una pieza que es de aproximadamente 2 horas, m谩s redondos - 2,5 horas.
Cuando se alcanza la temperatura deseada, drenar el agua caliente y fr铆a-pour.
Mantenga en agua fr铆a durante 5 minutos.
Control de la carne de la pel铆cula en agua y poner en el refrigerador hasta que se enfr铆e durante varias horas.
Francamente, los resultados superaron las expectativas. Era muy sabroso.
RECETA DE VIDEO
Es importante que la temperatura no subiera por encima de estos par谩metros por lo dem谩s bastante seca un trozo de carne hervidaEn vez de jugosa jam贸n.
INGREDIENTES
casera receta de jam贸n:
jam贸n 1-1,5 kg
Agua 1 litro
sal 70 g (2 cucharadas)
laurel 1-2 PC.
4-5 guisantes pimienta de Jamaica
dientes de 2-3 piezas.
Seca y chile fresco
ning煤n condimento al gusto
Os deseo buen provecho!
Detalles y matices de la preparaci贸n, ver el videoclip.
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