Fricase es algo en francés. Un plato exquisito de cualquier carne, guisado en una salsa cremosa de champiñones, especias aromáticas y vino blanco.
Ingredientes: Muslos de pollo, Champiñones, Cebolla, Ajo, Sal, Pimienta molida gruesa, Romero, Nata 20%, Mantequilla, Aceite de oliva, Harina, Caldo de pollo o verduras, Laurel, Vino blanco seco
Metodo de cocinar:
Divida las piernas en muslos y muslos, enjuague, seque.
Derrita la mantequilla en una cacerola profunda con un fondo grueso, agregue aceite de oliva y fría los muslos y muslos por ambos lados hasta que estén dorados. Retire de la cacerola.
Cortar los champiñones en cuartos. Cebolla cortada en medio aros. Picar finamente el ajo. Freír todo en la misma sartén hasta que esté dorado. Ponga la carne a los champiñones, vierta el caldo. Añadir hoja de laurel, romero. Sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 25-30 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos.
Luego vuelva a sacar la carne de la sartén, saque las ramitas de romero, la hoja de laurel. Agregue harina, crema, 50 ml de vino blanco a los champiñones en una cacerola y mezcle todo bien. Debe ser una salsa texturizada. Regrese la carne a la cacerola. Cocine a fuego lento otros 15 minutos.