Chuletas sin huevos, con queso, jugosas, sabrosas. Es mejor tomar filete de lucioperca, bacalao, hoy lo cociné de merluza, le puse mucha cebolla, en lugar de un par de plumas verdes, como opción, está riquísimo.
Ingredientes: canales de merluza congeladas, cebollas y plumas verdes, queso, gotas de jugo de limón, sal, pimienta, aceite vegetal para freír, pan rallado (harina de maíz, sémola)
Metodo de cocinar:
Picar finamente el filete de merluza con un cuchillo. Aproximadamente tanta cebolla como un filete, picar finamente (se puede caramelizar), picar muy finamente la cebolla verde, el queso, las variedades blandas, para que se derrita bien, rallar en un rallador grueso. Combine todo, agregue sal, pimienta al gusto, jugo de limón, amase bien, deje reposar por 20 minutos. Forma chuletas, pan en tu empanado favorito, tengo sémola.
Freír en un aceite bien caliente, vertiendo aceite caliente sobre las chuletas para que la proteína se coagule más rápido y el interior de las chuletas permanezca jugoso. Dar la vuelta al otro lado, freír hasta que esté cocido.
Lo ideal es enviar las chuletas al horno por 20 minutos, yo tapé la cacerola con una tapa y lo dejé hervir a fuego lento por 5 minutos, luego quité la tapa y cociné hasta que se evaporó la humedad. Para obtener una corteza dorada, las chuletas se dieron vuelta nuevamente y se fríen al color deseado. ¡Sabroso!