¡Una receta maravillosa para cocinar khinkali jugoso con carne de res picada con grasa de cola gorda y especias georgianas, que lo sorprenderá gratamente con su gran sabor!
Ingredientes: harina de trigo, agua, carne picada (res + grasa de cola), ajo, cebolla, mezcla de pimientos molidos, ají picante, cilantro, sal
Metodo de cocinar:
En un bol grande ponemos 500 gramos de harina de trigo tamizada y hacemos un rebaje en la harina, luego vertemos en el bol 230 mililitros de frío en un chorro fino agua hervida con 1 cucharadita de sal añadida y revolviendo constantemente, amasar una masa dura, que luego continuar amasando en un recipiente con las manos 15 minutos. Extendemos la masa del recipiente sobre la mesa y la amasamos bien durante otros 7 minutos, luego colocamos la masa en una bolsa y la metemos en el congelador durante 30 minutos.
Untamos 500 gramos de carne picada de ternera con grasa de rabo en un bol, luego añadimos 1 diente de ajo rallado en un rallador fino, rallado en un rallador grueso 1 cabeza de cebolla, 1/3 de cucharadita de pimiento picante, 1 cucharadita de mezcla de pimientos molidos y mezclar todo ingredientes Corta 50 gramos de cilantro, luego agrégalo al bol con la carne picada y mezcla bien todos los ingredientes. Vierta 500 mililitros de agua hervida fría en un recipiente con carne picada y mezcle bien.
Pasados los 30 minutos, sacamos la masa del frigorífico y la ponemos sobre la mesa, luego la formamos y la dividimos en 19 iguales piezas que pesan 40 gramos, después de lo cual, alternativamente y sin mucho esfuerzo, extienda cada pieza de masa en tortas de 2 milímetros grueso. Extendemos el pastel en un plato pequeño, después de lo cual le ponemos 1 cucharada de carne picada.
Recogemos la masa alrededor del relleno en pliegues, formando 17-18 conjuntos y liberando aire, formamos khinkali. Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola puesta en la estufa y hierva a fuego alto, luego extienda khinkali en una cacerola y una vez más hierva el agua, luego cocine el khinkali hasta que esté tierno durante 7 minutos y póngalo en un plato. ¡Buen provecho, queridos amigos!
Mire atentamente mi video receta paso a paso para cocinar un delicioso y jugoso khinkali con carne de res picada con grasa de cola y especias en georgiano:
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