Todos los ingredientes están diseñados para un molde de ⌀22 cm.
Ingredientes: Base, Shortbread, Mantequilla, Nuez moscada, Canela, Jengibre al gusto, Cobertura, Queso crema (tengo philadelphia), azúcar, nata 36%, huevos, zumo de limón, esencia de vainilla opcional (3 gotas)
Metodo de cocinar:
Retire todos los ingredientes del refrigerador con anticipación. La mantequilla debe estar suave, los huevos, la crema y el queso deben estar a temperatura ambiente.
Prepara la base para la tarta de queso. Trituramos nuestra torta dulce favorita ya sea a mano o con una licuadora. Agregue mantequilla y, si lo desea, especias y mezcle hasta que quede suave. La masa debe quedar desmenuzada, pero es bueno juntarla en un bulto.
Cubra el fondo del molde con papel pergamino. Además, envuelvo el fondo del molde con papel de aluminio para que el aceite no se escape. Formamos la base con nuestras manos o con un vaso ordinario. Tratando de hacer un ángulo de 90°
Enviamos la masa al refrigerador por 15 minutos. Luego hornear a 200° durante unos 6 minutos para secar la base. Ella debe refrescarse después.
Relleno. No encontré una alternativa al clásico Filadelfia en Polonia, así que lo usé. Mezcla el queso crema con el azúcar. ¡No con un batidor, para no saturar la masa con oxígeno! De lo contrario, la tarta de queso se agrietará durante la cocción. Es mejor usar una espátula de silicona todo el tiempo.
Agregue los huevos uno a la vez y mezcle cada vez hasta que quede suave.
Al final, agregue la crema y mezcle nuevamente con una espátula.
Vierta la masa de queso en la base enfriada, nivele la parte superior y agite un poco para que salga el exceso de aire. Coloque una bandeja para hornear con agua caliente en la parte inferior del horno.
Encendemos el horno a 200°, modo arriba/abajo. Hornee por 10 minutos. Reduzca la temperatura a 110° y hornee por 1 hora 40 minutos más. Rellene el agua caliente periódicamente.
Lo más difícil de esta receta es esperar a que se enfríe :) Apaga el horno, abre un poco la puerta y déjalo hasta que el horno se enfríe por completo (alrededor de una hora). ¡Tu masa temblará, como debe ser!
Sacamos la tarta de queso del horno y la dejamos a temperatura ambiente unas 5 horas tapada con una servilleta.
Después de que se enfríe por completo, retire la tarta de queso para que llegue al refrigerador durante al menos 6 horas, y preferiblemente durante la noche) Buen provecho 🤍