Ingredientes: carne de conejo con huesos, cebollas, raíz de apio, zanahorias, rebozuelos, vino de Oporto, mantequilla, ghee, ajo, romero, sal, pimienta
Metodo de cocinar:
Freír el conejo en mantequilla derretida.
Cortar las verduras en cubos medianos. Su número debe ser aproximadamente el mismo: 1 cebolla pequeña, la misma cantidad de apio y la misma cantidad de zanahorias.
Cuando el conejo esté dorado por ambos lados, añadimos las verduras y sofreímos todo junto con el ajo. Sal pimienta.
Vierta el vino de Oporto, evapore un poco, agregue el romero y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento.
Si tiene rebozuelos frescos, debe lavarlos, cortarlos en fibras y agregarlos a la sartén 10 minutos antes de que el conejo esté listo. Yo las tenía congeladas, prefritas con perejil y ajo, así que las añadí a la ya preparada. Solo calentamos juntos. Retire el romero.
Enfríe, retire la carne de los huesos y mezcle en una licuadora con todas las verduras y la mantequilla. Dejé unos rebozuelos para servir.
Se puede untar en pan simple, pero es muy sabroso en galletas de ajo o baguette de ajo.