Hoy les comparto una receta de belyashes clásicos. Encontré esta receta en el libro "Cocina Rusa" de la edición de 1962. Belyashi según esta receta son muy sabrosos. Esta es una masa aireada y un relleno muy jugoso. Llévate la receta de las claras en tu alcancía.
Ingredientes: Masa:, - Harina de trigo, - Leche, - Levadura (rápida), - Azúcar, - Sal, Carne picada:, - Ternera, - Cebolla, - Pimienta negra molida, - Sal, - Agua, - Aceite vegetal para freír
Metodo de cocinar:
Masa para cocinar. Agregue levadura, sal, azúcar, leche tibia a la harina tamizada. Amasar la masa. Se puede hacer a mano o usando una batidora con accesorios para masa. Luego, redondee la masa, transfiérala a un recipiente hondo engrasado con aceite vegetal, cubra con una tapa o una película adhesiva. Dejar leudar durante dos horas. La masa debe duplicar su tamaño.
La masa ha subido, divídala en 12 partes iguales, enrolle cada pieza de masa en una bola. Cubrir las bolas con un film o toalla y dejar reposar unos 10 minutos.
Cocinar carne picada. Pase la carne y las cebollas a través de una picadora de carne. Agregue sal, pimienta, agua y mezcle hasta que quede suave. Divide la carne picada en 12 partes iguales.
Recogemos blancos. Extienda cada bola de masa en una torta delgada, coloque la carne picada en el centro, cubra los bordes de la masa, formando un blanco redondo con un agujero en la parte superior (claramente en la receta del video). Cubra el belyashi terminado con una toalla, déjelo reposar durante 10-15 minutos.
Cocinar blancos. Ponga el belyashi en una sartén con aceite vegetal caliente con el agujero hacia abajo. Freír a fuego medio durante 3-4 minutos. Voltee y fría el otro lado durante unos 2 minutos. Transfiera el belyashi terminado a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y ¡puede servir!