No he comprado requesón durante mucho tiempo, pero me hago con kéfir. La receta es muy sencilla, sin complicaciones. No dedicará más de 5 minutos de su tiempo a hacer requesón casero.
Preparación:
Necesitamos 1 litro de kéfir, cuanta más grasa mejor.
Vierta el kéfir en una cacerola y póngalo al fuego, el calor es moderado, no demasiado fuerte.
A medida que se calienta, el kéfir comenzará a exfoliarse, el suero se separará. Tan pronto como aparezca, retíralo de la estufa, no es necesario que hierva.
Echamos el requesón sobre una gasa doblada en varias capas, o cualquier otra tela no densa, la atamos en un nudo. Lo colgamos y lo dejamos durante 6-10 horas (puedes pasar la noche) para que se escurra el suero.
Una vez que el suero está completamente drenado, el requesón permanece en la gasa. Resulta denso, quebradizo (granos) y muy sabroso.
Se puede utilizar para hacer pasteles de queso, albóndigas, guisos y cualquier otro plato.
Escribe en los comentarios: ¿compras requesón o lo haces tú mismo, como yo?
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