¡Una receta muy interesante y picante! ¡Una delicia! ¡Todos un Feliz Año Nuevo! #Año nuevo
Ingredientes: Para el pavo:, Pavo (con el hígado) - a temperatura ambiente, Hígado de pollo (si el pavo no tiene hígado, tomar 250-300 g de hígado de pollo), Chalotas, Pan blanco, Leche (tibia), Mantequilla, Tomillo, Alcaparras, Filete de anchoa (en lata), Huevos + 1 yema, Perejil, Pan rallado (opcional), Aceite de oliva, Para manzanas rellenas:, Manzanas, Arándanos, Azúcar + para espolvorear, Canela, Para coles de Bruselas:, Col, Aceite de oliva, Mantequilla, Sal, Pimienta negra, Canela, Para salsa:, vino tinto seco (se puede mezclar con oporto), laurel (opcional), mantequilla (opcional), sal pimienta
Metodo de cocinar:
Corta el pan en trozos pequeños y cúbrelo con leche tibia. Deje que el pan se hinche y revuelva con las manos.
Picar finamente la cebolla y sofreír sobre un par de cucharadas de aceite de oliva.
Pica finamente el hígado y agrégalo a la cebolla. Sazone al gusto. Agrega las alcaparras y las anchoas finamente picadas al hígado, sofríe hasta que el hígado esté tierno.
Retirar el hígado del fuego y agregar el pan remojado, el perejil picado, un huevo y una yema. Revuelva bien. Si la mezcla es demasiado fina, agregue el pan rallado.
En una cacerola, derrita la mantequilla junto con las hojas de tomillo.
Rellena el pavo. Es mejor atar las patas con la cola, de lo contrario se extenderán al hornear y colocarán las alas debajo de la espalda del ave.
Frote el pavo con sal y pimienta y unte con mantequilla de tomillo derretida. Enviamos el pavo a un horno precalentado a 180 ° para que se dore durante 50 - 60 minutos.
Después de una hora, envuelva bien el pavo en papel de aluminio y devuélvalo al horno durante 1 hora - 1 hora y 15 minutos (lo guardé durante 1,5 horas).
Luego abra el papel de aluminio y dore el ave durante unos 20-30 minutos. Vierta el jugo del pavo terminado en una cacerola, envuelva el ave con papel de aluminio y déjela reposar durante al menos 40 minutos.
Agregue vino tinto al jugo. Ponemos a fuego lento y hervimos el líquido por la mitad. (Mezclé vino y oporto y agregué hojas de laurel). Cuando la salsa esté lista, puedes agregar un poco de mantequilla, pero eso depende de ti. Sazone la salsa al gusto.
Mientras el pavo se hornea, pele las coles de Bruselas, rocíe con aceite de oliva y sazone al gusto. Remueve bien con las manos, coloca un par de rebanadas de mantequilla encima y hornea con el pavo hasta que esté tierno.
Ponga los arándanos y 80 g de azúcar a fuego lento. Cocine durante unos 15 minutos mientras amasa los arándanos con una cuchara.
Corta la parte superior y el corazón de las manzanas. Rellenar las manzanas con arándanos, espolvorear con canela y azúcar, hornear a 180 ° durante 15-20 minutos.
¡Armar el plato! Ponga el pavo en un plato, ponga coles de Bruselas y manzanas asadas alrededor de los bordes. Las patatas al horno o las croquetas de patata son ideales para decorar. También los ponemos en un plato. Sirve la salsa por separado. ¡Buen provecho!