¿Estofado húngaro? No, no gulash. ¿Chile? No, no lo parece. Guiso... Sí, esta definición será quizás la más acertada. Bueno, o picante, picante, estofado de ternera con salchichas ahumadas y verduras.
Un plato muy satisfactorio y cálido, solo para un invierno frío, cuando no hay heladas adecuadas, el viento es penetrante y la humedad hace que te duelan los huesos. Solo mira por la ventana y hace frío de antemano.
Y, para no congelar, ¿qué se debe hacer? Come caliente y picante. Abundante para comer.
¡Aquí es donde servirá este estofado!
Nosotros tomamos:
- 500 gramos de ternera
- 200 gramos de salchichas - algo así como "Cracovia", pero se puede - caza, o, de repente, hay chorizio.
- 1 cebolla
- 1 ají
- 1 pimiento morrón dulce
- Media lata de maíz
- Media lata de guisantes
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Una libra de jugo de tomate (la pasta de tomate y el jugo de tomate se pueden reemplazar por completo con un viento alisio o puré de tomate)
- Al gusto: pimentón, pimientos rojos picantes y, si lo desea, por supuesto, puede agregar una cucharada (o incluso dos) de pasta de gochujang coreana caliente.
- Para freír: ghee o mantequilla. ¿Por qué es así? Es más sabroso (pero a los que no les guste, por supuesto, pueden cocinar en aceite vegetal).
Como cocinamos:
Cortar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, pelar y picar el ajo. Limpiamos el chile de semillas y particiones, cortamos en anillos.
Me preguntaron aquí en los comentarios: por qué hacer esto, el chile da especias y el mayor placer está solo en las semillas y las particiones. Te responderé aquí: si te gusta, entonces por tu salud, déjalo. Ahora estamos bastante satisfechos con lo que da el pimiento sin ellos, fácil. pasando al medio, pungencia. Bueno, está bien, esta es una digresión lírica.
Cortar el pimiento morrón en cubos pequeños (para que esté en armonía con la carne).
Salchicha - en rodajas redondas.
Derretimos la mantequilla y lo primero que debemos hacer es enviar la carne a freír. Cuando las rodajas “se le agregan cebollas y se sofríe hasta que estén transparentes. Echar el ajo, freír durante otros treinta segundos. Agregue sal y pimienta, pasta de tomate y jugo de tomate (o llene todo con vientos alisios), cubra y deje hervir a fuego lento, para que gorgotee, pero no agresivamente, durante una hora, aproximadamente.
Si el líquido comienza a hervir antes de tiempo, puede agregar agua.
Cuando termine el guiso de la carne, calentar un poco más de aceite en una sartén y mandar allí nuestra salchicha a freír un poco. Literalmente por un par de minutos. Y luego agregue los pimientos morrones, el maíz, los guisantes y el chile. Calentar por un par de minutos más y enviarlo a la carne. Mezcle bien, cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos y... ¡listo!
Especialmente bueno sin guarnición, ¡solo va con lavash!