Escalope de repollo, me encanta este plato, se cocina rápido, resulta increíblemente sabroso, puedes hacer mucho a la vez, congelar los espacios en blanco y luego, cuando lo necesites, sacarlo y cocinarlo.
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Receta:
repollo -1 cabeza de repollo
carne picada -500g
sal -1 / 2 cucharadita
pimienta negra - al gusto
pimentón rojo - al gusto
cebolla -150g
leche -80ml
huevos -3-4pcs
harina -100g
fécula de patata -1 cucharada
sal -1 / 4 cucharadita
migas de pan - para deshuesar
METODO DE COCINAR
Para empezar, cocinemos repollo como para repollo relleno, corté un muñón de una cabeza de repollo, cogí una cacerola grande, tengo una cacerola de 4,7 litros.
Poner la cabeza de repollo y llenarla de agua, cocinar por 5 minutos a partir del momento de la ebullición, ahora comenzamos a separar las hojas y así sucesivamente hasta desmontar toda la cabeza de repollo.
La forma más fácil es congelar una cabeza de repollo en el congelador, luego descongelarlo y desmenuzarlo en hojas.
Gire el filete en una picadora de carne, mida 500 gramos de carne picada, retuerza la cebolla o píquela en una licuadora 150 gramos, agregue media cucharadita. sal, pimienta negra, pimentón rojo. Vierta 80 ml de leche y mezcle.
Preparar el pan rallado, cortar el pan, secarlo en el horno hasta que esté dorado y triturarlo con una batidora.
Poner 100 gramos de harina en un bol, agregar 1 cucharada de almidón y agregar una pizca de sal, gracias al almidón, la masa se mantendrá bien y no se desprenderá.
Rompe 3-4 huevos en otro bol, agrega un poco de sal y bate con un tenedor.
Corta la parte densa de la hoja de col. Ponga 1 cucharada de carne picada en la mitad. y nivelar, cubrir con el segundo lado.
Hacemos todos los espacios en blanco de esta manera.
Ahora enrolle en harina con almidón, luego en huevo y pan rallado.
Cogemos una sartén, echamos aceite vegetal, lo calentamos, ponemos en escalopes, tapamos con una tapa, hacemos el fuego mínimo y freímos hasta que cocinado por ambos lados hasta que esté cocido y dorado, me toma alrededor de 2.5-3 minutos para cada lados.
Como ya dije, puedes cocinar mucho a la vez, congelarlo, sacarlo y cocinarlo según sea necesario.
Recomiendo la receta de los rollitos de repollo rellenos del cuaderno de mi madre:
y caracol de repollo relleno
y también una receta para parodias