Un delicioso pastel con crema cremosa de cuajada y frutas decorará la mesa. Es muy delicado, húmedo y aireado. Este bizcocho combina a la perfección una base de galleta y una abundante mousse cremosa de cuajada. Y un diseño simple y hermoso con frutas y gelatina estará al alcance de todos.
Preparar un pastel de este tipo es muy simple y lo suficientemente rápido. Es perfecto para cualquier mesa festiva, incluso para el Año Nuevo, incluso para un cumpleaños. El único matiz en la preparación que se debe tener en cuenta es que la crema debe llenarse inmediatamente después de su preparación. De lo contrario, se solidificará directamente en el recipiente. Puedes decorar este pastel con las frutas y bayas de la temporada. Hice este pastel con manzanas, fresas, cerezas, naranjas, mandarinas y también las mezclé.
No dejes de probar este sencillo bizcocho, es muy delicado y delicioso y, además, tiene un aspecto bonito y festivo.
Ingredientes:
Galleta:
- huevos - 4 piezas
- harina - 140 g (4 cucharadas. l.)
- azúcar - 100 g (4 cucharadas. l.)
- azúcar de vainilla - 10 g
Crema:
- azúcar - 200 g
- requesón - 300 g
- agua - 70 g (1/3 taza)
- gelatina - 25 g
- crema 30-33% - 300 ml (1.5 tazas)
- crema agria - 5 cucharadas l.
- azúcar de vainilla - 10 g
Decoración:
- manzanas - 2-3 piezas talla mediana
- agua - 100 ml (1/2 cucharada)
- gelatina de frutas - 40 g
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- gelatina - 5 g
Jarabe de impregnación:
- azúcar - 1/2 cucharada.
- agua - 1/2 cucharada.
Receta paso a paso
Cocinar una galleta
1. Empezamos horneando una galleta.
Antes de amasar la masa de bizcocho, cubra el fondo de la fuente para hornear con papel pergamino; no es necesario que lubrique los lados del molde con nada.
Dividir 4 huevos en clara y yema. Vierta las claras en el bol de la batidora y las yemas en un vaso aparte. Al dividir los huevos, asegúrese de que no entre una gota de yema en la clara.
Es posible no dividir los huevos en yema y clara, pero luego tomará mucho más tiempo batirlos.
2. Empiece a batir las claras. En cuanto se destruye la estructura de la proteína y aparece una ligera espuma, comenzamos a añadir un poco de 100 g de azúcar. Agregue 10 g de azúcar de vainilla a esto.
Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y estable.
3. En las claras, agregue una yema a la vez sin dejar de batir.
4. En las claras batidas, agregue harina en 2-3 enfoques, tamizándola a través de un colador. Batir cada vez con una batidora brevemente y a baja velocidad. La masa debe permanecer aireada. Además, la masa de galletas se puede mezclar con una espátula de silicona.
5. Transfiera la masa terminada a una fuente para hornear. Alise la masa en la forma.
Ponemos la galleta a hornear en un horno precalentado a 180 grados, modo arriba + abajo. Horneamos durante unos 30 minutos.
6. El bizcocho ya está horneado y enfriado. Lo sacamos del molde y retiramos el papel pergamino. Coloque la galleta en la rejilla y déjela reposar durante 6-8 horas.
7. Después de 6 horas, corta la galleta en 2 partes. Solo necesitamos 1 tarta.
El segundo bizcocho se puede utilizar para otro bizcocho del mismo tipo, o simplemente servirlo para el té.
Cortar el borde del bizcocho de galleta con un grosor de aproximadamente 1 cm.
8. Poner el bizcocho cortado en la forma en que recogeremos el bizcocho.
Ponga la galleta en el centro del molde para que quede espacio alrededor del borde, que luego se rellenará con crema. Así, el bizcocho tendrá unos lados lisos y bonitos.
Cocinar jarabe para remojar una galleta
9. Para preparar el almíbar, vierta 1/2 taza de azúcar en una cacerola y vierta 1/2 taza de agua. Nos prendimos fuego. El almíbar ha hervido, cocine durante 1-2 minutos y retire del fuego. Deje que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente.
10. Sature el bizcocho de galleta con el almíbar enfriado terminado con un cepillo de silicona. Si no dispone de un cepillo de silicona, se puede utilizar una cuchara.
Nata para cocinar
11. Ahora comencemos a preparar la crema.
Vierta 75 ml de agua en 25 g de gelatina. Mezclar todo bien y dejar que la gelatina se hinche.
12. Mientras la gelatina se hincha, prepara la masa de cuajada.
Vierta 300 g de requesón en el molinillo, vierta 100 g de azúcar, 10 azúcar de vainilla y 5 cucharadas. l. cCrea agria. Triturar todo hasta obtener una consistencia homogénea. También puede moler la cuajada a través de un colador.
13. Batir la nata. Vierta 300 ml de crema fría con un contenido de grasa de al menos un 30% en el bol de la batidora. Empiece a batir la nata a velocidad media. Cuando la nata esté ligeramente batida, reducir la velocidad al mínimo y añadir los 100 g restantes de azúcar poco a poco a la nata.
14. Después de agregar el azúcar, batir la crema a alta velocidad hasta obtener una masa densa y esponjosa.
15. Agrega el requesón rallado a la crema batida. Batir todo un poco.
16. Calentamos la gelatina hinchada a fuego lento, revolviendo constantemente. La gelatina no debe sobrecalentarse ni hervirse, porque pierde sus propiedades gelificantes.
17. Vierta la gelatina derretida en un chorro fino sobre la masa cremosa de cuajada batida, mientras revuelve todo constantemente con una batidora. Batir un poco más la crema de cuajada con una batidora o puedes mezclarla a mano con una espátula de silicona.
Doblando el pastel
18. Doblamos el bizcocho inmediatamente después de hacer la crema. Vierta la mitad de la crema cuajada sobre la galleta remojada. Con una espátula de silicona, rellena con crema el espacio entre la galleta y el molde.
19. Repartimos el resto de la nata. Distribuya la crema uniformemente en forma y alise la superficie. No llenamos todo el formulario con crema en altura. Debería haber otros 1,5-2 cm para que todavía podamos colocar las manzanas y decorar el pastel.
Ponemos el bizcocho en el frigorífico durante 1-2 horas para que congele la nata.
Decorar el pastel
20. Después de 1-2 horas, prepare una decoración de pastel.
Primero, preparemos la gelatina. Vierta el azúcar, la gelatina y la gelatina de frutas en una cacerola (la mía es de naranja). Mezclar los ingredientes secos y verter 100 ml de agua fría. Mezclar todo de nuevo y reservar hasta que la gelatina se hinche.
21. La gelatina se hincha, disuélvala a fuego lento, revolviendo constantemente. Retire la gelatina suelta del fuego y déjela a un lado.
22. Corta las manzanas en cuatro trozos y corta la caja de semillas. Corta los cuartos de manzana en platos finos con una rebanadora. Estas son las rodajas finas de manzanas que debes conseguir.
Las manzanas también se pueden cortar en rodajas finas con un cuchillo.
23. Coloque las manzanas en rodajas sobre el bizcocho congelado inmediatamente para que no se oscurezcan. Extendimos las manzanas en un círculo superpuestos entre sí, tratando de adherirse a la misma distancia. Primero, coloque la fila exterior de manzanas y luego la interior. Ponemos cerezas de cóctel en el centro.
24. Vierta suavemente la gelatina enfriada sobre las manzanas con una cuchara en dos enfoques. Con la primera capa de gelatina, intenta cubrir todas las manzanas con una película fina. Metimos el bizcocho en el frigorífico hasta que se endurezca la primera capa de gelatina.
25. Vierta la segunda capa de gelatina sobre la primera capa completamente congelada.
Si su gelatina está congelada en una cacerola, entonces debe calentarla un poco a fuego lento. No es necesario calentar demasiado.
Vuelve a meter el bizcocho en el frigorífico durante al menos 2 horas.
26. Pasadas las 2 horas sacamos el bizcocho de la nevera y lo desmoldamos. Es conveniente hacerlo con secador de pelo. Lo encendemos a potencia media y calentamos los lados del formulario por todos lados. No nos quedamos mucho tiempo en un mismo lugar para que el bizcocho no se derrita.
Abra con cuidado la forma dividida y retírela. Si en algún lugar el bizcocho no sale del molde, entonces en ese lugar lo calentamos un poco más con un secador de pelo. También puedes ayudarte con un cuchillo.
27. Reorganizamos el pastel en un plato o soporte para pasteles. La tarta está lista.
Aquí hay un pastel tan hermoso y muy sabroso con una base de galleta y crema de cuajada cremosa. También puedes decorarlo con otras frutas de temporada.
Receta en video
La receta está sacada de mi sitio culinario. gotovimop.com