Pastel agradable, sabroso y no demasiado complicado con melocotones y semillas de amapola. Combina armoniosamente melocotones dulces, delicadas galletas de semillas de amapola y natillas aireadas. Este pastel es perfecto para cualquier mesa festiva: se puede preparar tanto para cumpleaños como para Año Nuevo. Y nadie puede rechazar un postre tan delicado y sabroso.
Este bizcocho de melocotones y bizcocho de semillas de amapola no es demasiado difícil de preparar. Y su decoración tampoco requiere grandes habilidades y dedicación de tiempo de su parte. Creo que casi todas las amas de casa podrán cocinar este pastel. Además, debe cocinarse el día antes de las vacaciones, ya que debe dejarse reposar durante al menos 6 horas en el refrigerador.
No dejes de probar un pastel tan delicioso y delicado con melocotones y semillas de amapola, ¡es increíble!
Ingredientes:
- melocotones enlatados - 2 latas (820 g cada una)
Galleta de semillas de amapola:
- huevos - 6 piezas
- azúcar - 120 g (6 cucharadas. l.)
- harina - 120 g (6 cucharadas. l.)
- mantequilla - 100 g
- amapola - 100 g
Flan:
- leche - 1 l
- mantequilla - 500 g
- yemas - 4 piezas
- azúcar - 8 cucharadas l.
- harina - 6 cucharadas. l.
- almidón - 4 cucharadas. l.
- azúcar de vainilla - 20 g
Solución de gelatina:
- gelatina - 1 cucharadita l.
- sirope de melocotón - 100 ml
Receta paso a paso
Cocinar pastel de semillas de amapola
1. Primero, hornea una galleta.
Divida 6 huevos en yema y clara.
2. Agrega una pizca de sal a las proteínas y comienza a batir con una batidora. Cuando las claras hayan batido un poco, añádeles 120 g de azúcar en porciones pequeñas. Batir las claras con azúcar durante unos minutos hasta obtener una espuma firme y estable.
3. Agrega 6 yemas una a una a las claras batidas sin dejar de batir. Batir brevemente hasta que quede suave.
4. Agregue 120 g de harina tamizada y 100 g de semillas de amapola a esta mezcla.
No es necesario agregar harina y semillas de amapola todas a la vez, sino en tres enfoques. Remueve todo con cuidado y no por mucho tiempo con una espátula para que la masa quede aireada.
5. Aquí en la masa, en varios enfoques, agregue 100 g de mantequilla derretida. Mezclar todo con una espátula hasta que quede suave.
6. Transfiera la masa terminada a una fuente para hornear, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. El diámetro de mi molde es de 21 cm.
7. Lo metemos todo en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante unos 35-40 minutos.
Cocinar la natilla
8. Hagamos una natilla.
Vierta 1 litro de leche en una cacerola y prenda fuego.
9. Mientras la leche hierve, prepara el resto de la nata.
Vierta 4 yemas en un bol y comience a batir con una batidora. Agregue gradualmente 8 cucharadas a las yemas. l. azúcar con un ligero deslizamiento y 20 g de azúcar de vainilla. Batir todo durante unos dos minutos hasta que se aclare y aumente la masa en volumen.
10. Vierta 4 cucharadas en la mezcla de yema resultante. almidón y mezclar con una batidora. Tengo almidón de maíz, pero también puedes tomar almidón de papa.
11. Agregue 6 cucharadas a esto. harina. Mezclar todo de nuevo con una batidora.
12. La leche ya está hirviendo. Vierta una pequeña cantidad de leche en la masa preparada. Revuelva hasta que quede suave.
13. Vierta la leche restante y revuelva nuevamente.
14. Ponemos la mezcla resultante en la estufa. Cocine la nata a fuego lento, revolviendo constantemente. Es muy importante revolver constantemente la crema, ya que puede quemarse hasta el fondo durante la cocción. Cocine la crema hasta que espese, me tomó unos 3-4 minutos.
15. Retirar del fuego la cacerola con la nata y dejar enfriar por completo. Revuelva la crema periódicamente para que no se acumule y se formen grumos.
16. La base de las natillas se ha enfriado, seguimos preparando la crema.
Ponga 500 g de mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Batir la mantequilla con una batidora durante unos 2 minutos hasta que blanquee y aumente de volumen.
17. En la mantequilla batida, agregue una cucharada de la base de crema pastelera enfriada a temperatura ambiente, batiendo bien la crema cada vez. Si agrega toda la base de natillas al aceite de una vez, la crema resultará no tan exuberante y aireada.
Doblamos el pastel
18. Retire la galleta enfriada del molde.
Lo cortamos en 3 tortas aproximadamente iguales. Corto con una cuerda, pero también puedes cortar con un cuchillo.
Retire la corteza horneada del pastel superior con un cuchillo.
19. Corta una lata de duraznos enlatados en trozos pequeños.
20. Recogemos el pastel.
Cogemos un anillo de repostería y ponemos una película de acetato en su interior. Ponemos el primer bizcocho en el fondo y exprimimos el anillo al diámetro de la galleta.
Remojar bien el bizcocho con almíbar de melocotón.
21. Pon una capa de la crema preparada. Ponga la mitad de los melocotones preparados sobre la crema. Aplicar la crema encima de nuevo.
22. Coloca el segundo bizcocho. También lo empapamos bien con almíbar de melocotón. Y aplica la crema de la misma forma, luego vuelve a poner los melocotones y la crema.
Se debe dejar aproximadamente una cuarta parte de la crema para aplanar y decorar el pastel.
23. Remoja el tercer bizcocho de la misma forma con almíbar. Colóquelo con el lado empapado hacia abajo sobre el pastel.
24. Cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico para infundir durante unas 3-4 horas, o más.
Decorar el pastel
25. Se infunde el bizcocho, lo sacamos del frigorífico, retiramos el film y el aro. Damos la vuelta al bizcocho sobre un plato o soporte para bizcochos, sobre el que lo serviremos sobre la mesa. Retire la película de acetato.
26. Con la crema que queda, alinea el bizcocho por los lados y por encima.
Espolvorea los lados del pastel con semillas de amapola con una cuchara. Retire el exceso de amapola del plato con un cepillo.
27. Pon la nata en una bolsa culinaria. Para la decoración, usaré un accesorio de rosa. Sobre el círculo del bizcocho hacemos un bonito borde con la crema.
28. Corta las mitades de los melocotones en rodajas grandes.
Ponga las rodajas de durazno encima del bizcocho. Empezamos por el exterior. Los extendemos en círculo imitando una flor. Para decorar el pastel, necesitaba 1 lata de duraznos enlatados.
29. El bizcocho está listo, pero para evitar que los frutos se agrieten, prepararemos una solución gelatinosa.
1 cucharadita vierta gelatina con 100 ml de jarabe de melocotón de un frasco. Remueve y deja reposar durante 10 minutos para que se hinche la gelatina.
30. Calentamos la gelatina hinchada en el microondas a impulsos durante 5 segundos. Deje que la solución de gelatina se enfríe por completo.
31. Cuando empiece a cambiar de consistencia y empiece a espesarse, engrase la fruta con ella encima.
El pastel está listo. Es recomendable dejar reposar la tarta con la decoración durante varias horas, o mejor toda la noche.
El pastel con melocotones y semillas de amapola resultó muy sabroso y hermoso. Los pasteles de amapola, las natillas delicadas y los melocotones fragantes se combinan a la perfección y hacen que el pastel sea inolvidable. Este pastel es perfecto para unas vacaciones o un cumpleaños.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com