Pastel "Beso de otoño". Receta deliciosa de tarta casera

¡Hola, todos! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!

Hoy quiero invitarte a cocinar un delicioso pastel casero "Beso de otoño".

El bizcocho está elaborado con bizcocho de miel y natillas de yogur, con una capa de cerezas y chocolate.

El pastel es alto y muy hermoso en sección.

Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación.

Cocinemos

Primero, preparemos las natillas de yogur.

Mezclar en una cacerola

• 130 gramos o 6.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
• 50 gramos o 2.5 cucharadas. cucharadas enteras de harina de trigo

• agregue 2 huevos y mezcle hasta que quede suave
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• agregue 400 gramos de yogur natural espeso. Opcionalmente, el yogur se puede reemplazar con crema agria.

• mezcle hasta que quede suave y cocine en la estufa. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula.
• cuando la masa comienza a espesarse, cambiamos la espátula a un batidor, hacemos que el fuego sea mínimo y removiendo constantemente, llevamos la masa a ebullición
• hierva la masa hervida revolviendo constantemente a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos. La base de natillas terminada debe tener la consistencia de un pudín.

• retire la sartén del fuego y agregue 15 gramos o 3 cucharaditas. cucharadas de azúcar de vainilla, Se puede agregar azúcar de vainilla al gusto. Revuelva hasta que quede suave
• agregue 80 gramos de mantequilla. Revuelva hasta que quede suave
• poner la nata en otro bol para que se enfríe más rápido, cubrir con film transparente en contacto y dejar enfriar a temperatura ambiente

Hagamos una galleta de miel

• a 100 gramos de mantequilla
• agregue 110 gramos o 4 cucharadas completas. cucharadas de miel líquida

• ponemos la sartén en la estufa. Derrita la mantequilla a fuego medio, revolviendo con miel hasta que quede suave.
• agregue 8 gramos o 1 cucharadita completa. una cucharada de refresco. Revuelva hasta que quede suave
• hervir la masa a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta obtener un hermoso color ámbar

• retire la sartén del fuego, revuelva, y cuando la masa deje de hervir y se asiente, viértala en otro bol. Revolviendo, enfriar a temperatura ambiente

• vierte 3 huevos en el bol
• Añade una pizca de sal

• batir a velocidad media de la batidora hasta que los huevos empiecen a hacer espuma
• cuando los huevos estén espumosos, agregue gradualmente 80 gramos o 4 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior. Batir los huevos a velocidad media de la batidora hasta que se disuelva el azúcar.
• cuando el azúcar se disuelva, aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo y bata la masa de huevo hasta que el aire esté a la velocidad máxima de la batidora
• la masa del huevo debe aclararse, aumentar de tamaño aproximadamente 2 a 2,5 veces y se verá un patrón desde el borde en la superficie

• a los huevos batidos, agregue gradualmente la masa de miel a temperatura ambiente y, revolviendo con un batidor, combine hasta que quede suave

La masa se vuelve líquida, pero al mismo tiempo permanece aireada.

• tamizando, agregue 160 gramos u 8 cucharadas. cucharadas sin la parte superior de harina de trigo. Mezclar con un batidor, con movimientos circulares de abajo hacia arriba, hasta que quede uniforme.

Horneo un bizcocho en un molde de 33 x 22 cm. El formulario está cubierto con una alfombra de teflón, puede cubrirlo con papel pergamino. Si no está seguro de la calidad de su papel pergamino, engrase ligeramente con aceite vegetal.

• vierta la masa en una bandeja para hornear y nivele uniformemente

• Retiramos para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 15-18 minutos, hasta obtener un bonito color dorado. Mi galleta se horneó durante 15 minutos.
• Verificamos la preparación de la galleta con un palo de madera. Perfora, si el palo sale seco, entonces la galleta está lista. No es necesario secar demasiado la galleta.
• corte la galleta por la mitad y colóquela en una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente

Hagamos confit de cereza

• Vierta 8 gramos de gelatina en 50 gramos (ml) de agua. Revuelva y deje que se hinche.

• a 90 gramos o 4.5 cucharadas. cucharadas de azucar
• agregue 10 gramos o 1 cucharada. una cucharada de maicena, la maicena se puede sustituir por harina de trigo. Revuelva hasta que quede suave

• con 300 gramos de cerezas sin hueso, con una licuadora, haga puré de papas. Yo uso cerezas congeladas y ligeramente descongeladas.

• agregue el azúcar con la maicena. Revuelva hasta que quede suave y cocine en la estufa.
• cocine, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que hierva. Cuando la masa hierva, haga que el fuego sea mínimo y, revolviendo, hierva la masa durante 1 minuto.
• Retirar del fuego y agregar la gelatina hinchada a la masa de cereza caliente, pero no hirviendo. Mi gelatina se hincha rápidamente, si no lo hace, llénela con agua por adelantado

• mezclar hasta que quede suave y verter en otro bol para que la masa se enfríe más rápido. Revolviendo ocasionalmente, enfríe a temperatura ambiente.
• Corta los bordes de la galleta enfriada. No corto mucho, literalmente 3-4 mm. Retiramos las piezas cortadas a un lado, de las que luego prepararemos migas
• corte las dos mitades de la galleta por la mitad a lo largo. Tengo 4 pasteles, cada uno mide 16 x 21 cm.

• natillas frías, batir bien hasta que estén aireadas

Vamos a formar un pastel

• poner el primer bizcocho en un plato, instalar un molde desmontable y una película de acetato

• esparce uniformemente la mitad de la crema sobre el pastel
• cubrir la nata con la segunda capa de bizcocho, presionar ligeramente el bizcocho
• vierta el puré de cerezas enfriado a temperatura ambiente sobre el pastel. Nivelamos uniformemente y metemos en el congelador durante 20-30 minutos, la capa de cereza debe endurecerse un poco.

• cuando la capa de cereza se endurece un poco, se vuelve gelatinosa, cúbrala con un tercer bizcocho, presione ligeramente el bizcocho
• esparce uniformemente la mitad restante de la crema sobre el pastel

• cubrir la nata con el cuarto bizcocho, presionar ligeramente el bizcocho

Pon el bizcocho en el frigorífico y prepara una capa de chocolate.

Hagamos glaseado de chocolate

Mezclar en una cacerola

• 100 gramos o 5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
• 40 gramos o 4 cucharadas. cucharas de cacao

• agregue 150 gramos o 3 cucharadas completas. cucharadas de yogur natural espeso. Opcionalmente, el yogur se puede reemplazar con crema agria.
• mezcle hasta que quede suave y cocine en la estufa. Revuelva constantemente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• llevar a ebullición y hervir la masa a fuego lento durante aproximadamente un minuto
• Retirar del fuego y agregar 60 gramos de mantequilla a la masa caliente. Revuelva hasta que quede suave

• el glaseado de chocolate está listo, vierta el glaseado sobre el pastel y nivele uniformemente
• muele los bordes previamente cortados de la galleta en migas. Espolvorea ligeramente algunas de las migas con glaseado de chocolate.

• ponemos el bizcocho en el frigorífico en remojo y estabilizamos durante 6-8 horas, yo suelo guardarlo por la noche
• libere la torta enfriada del molde y la película de acetato. Espolvorea los bordes del bizcocho con migas previamente preparadas

El pastel "Autumn Kiss" está listo, puedes servirlo en la mesa. ¡Te aconsejo que lo cocines!

¡Un pastel maravilloso tanto para beber té en casa como para una mesa festiva!

Ingredientes Diseñado para una tarta de 16 por 21 cm (forma redonda diámetro 20-21 cm), 8 cm de alto y 2000 gramos de peso.

En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina, con tapa - 30 gramos de harina.

En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos de azúcar.

Galleta de miel

• 110 gramos (4 st. cucharas) miel líquida
• 100 gramos de mantequilla
• 8 gramos (1 cdta. cuchara) refresco
• 3 huevos (peso sin cáscara 170 gramos +/- 15)
• una pizca de sal
• 80 gramos (4 cdas. cucharadas sin azúcar
• 160 gramos (8 cdas. cucharas sin tapa) harina de trigo

Crema de yogur

• 400 gramos de yogur natural espeso o crema agria
• 2 huevos (peso sin cáscara 115 gramos +/- 10)
• 130 gramos (6.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar
• 50 gramos (2.5 cucharadas. cucharas sin tapa) harina de trigo
• 15 gramos (3 cucharaditas. cucharadas) azúcar de vainilla
• 80 gramos de mantequilla

Confit de cereza

• 300 gramos de cerezas sin hueso
• 90 gramos (4.5 cdas. cucharadas sin azúcar
• 10 gramos (1 cda. cuchara) maicena
• 8 gramos (2 cucharaditas) cucharas) gelatina
• 50 gramos (ml) de agua

Glaseado de chocolate

• 40 gramos (4 cdas. cucharas sin tapa) cacao
• 100 gramos (5 cdas. cucharadas sin azúcar
• 150 gramos de yogur natural espeso o crema agria
• 60 gramos de mantequilla

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¡Te deseo buen apetito y buen humor!

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