Los italianos tienen lasaña, los griegos tienen pastizio. El principio de cocción es prácticamente el mismo, lo único es que no necesitas las láminas de lasaña directamente, y por tanto puedes utilizar cualquier pasta.
Probablemente haya algo más que decir, pero no sé qué. Esta cazuela no tiene cualidades sobresalientes. Simple - variedad.
Nosotros tomamos:
Para la salsa de carne:
- 200 gramos de carne picada (idealmente, cordero, pero también se servirán muslos de ternera y pavo)
- 200 ml de puré de tomate (vientos alisios) o puré de tomate en su propio jugo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vino blanco (sin él)
- Sal, pimienta, romero seco al gusto
Para la salsa bechamel:
- 500 ml Leche
- 4 cucharadas soperas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 yema
- 100 gramos de queso rallado (idealmente parmesano)
- Pizca de nuez moscada
Bueno, y además:
- Mismos pasta - embalaje 400-500 gramos
- Clara de huevo (solo quedará de la bechamel)
- Otros 50 gramos de queso rallado
- Bueno, y friendo aceite y engrasa el molde
Como cocinamos:
Primero, hacemos la salsa de carne: calentamos un par de cucharadas de aceite, enviamos la cebolla cortada en cubos pequeños allí y, cuando se vuelve translúcida, carne picada. Freír hasta que estén dorados y "trozos quebradizos", añadir el ajo picado, el romero, la sal, la pimienta, el puré de tomate y el vino blanco. Cocine a fuego lento durante unos treinta minutos.
Hasta que llegue la salsa de carne, hacemos bechamel. Derretimos un poco la mantequilla, calentamos un poco la harina en ella, luego la sacamos del fuego y la llenamos con un vaso de leche fría. revuelva todo para que no queden grumos, vuelva a la estufa, vierta la leche restante y cocine durante diez minutos.
Ahora, hierva la pasta hasta que esté medio cocida. Tenemos todas las salsas listas. Bueno, casi listo. Porque escurrimos la pasta, la removemos con una cucharada de aceite (para que no se pegue (y la bechamel (también la retiramos del fuego), agregamos queso rallado (100 gramos), yema de huevo y nuez moscada). Amasamos bien.
Mientras la salsa de carne hierve a fuego lento, prepare la salsa bechamel. Para hacer esto, derrita la mantequilla y frote ligeramente la harina, retire del fuego y vierta la leche fría. Revuelva rápida y constantemente con un batidor para evitar grumos.
Batir la clara de huevo hasta obtener picos fuertes y revolver con 50 gramos de queso duro rallado.
Ahora ponemos parte de la pasta en una fuente para hornear, sobre ella: salsa de carne, cubrimos con los restos de pasta, vertemos todo con salsa bechamel. Cubrir con clara de huevo batida y queso.
Horneamos a 160-180 grados durante unos 30 minutos.
¡Buen provecho!