Oh, siento que me volará en pantuflas para esta receta. Y siento reproches, dicen, ¿qué tipo de ingredientes propones usar?
Por eso, diré de antemano que las aceitunas no son un lujo, sino comida (puedes encontrar aceitunas "en oferta" decente), y los tomates secados al sol los hacen muchos ellos mismos, en el horno o en la secadora, y luego vierten aceite con especias.
Si no es así, se compran excelentemente en los supermercados, ya preparados, empapados y en aceite, o en el mercado, simplemente secados.
Y preocuparse por este reducto de carne no es tanto escándalo. ¿Quieres tener una comida sabrosa? Siempre hay tiempo para cocinar... Pido disculpas por la dureza.
Este rollo parece ser de origen italiano. Bueno, a juzgar por los ingredientes. Pero muchos de los productos que contiene son reemplazables. En lugar de mozzarella, puedes tomar suluguni, por ejemplo, tilsiter, queso feta (lo principal es mirar la salinidad del queso y ajustar la salazón del bulto ya teniéndolo en cuenta).
Entonces, tomamos:
Para la "masa" de carne
500 g de carne picada
Un par de rebanadas de pan blanco rancio sin corteza
1 cebolla
1 huevo
Medio montón de albahaca
Sal y pimienta para probar
Para rellenar
100 gramos de aceitunas deshuesadas (negras o verdes). Qué te gusta
100 gramos de tomates secados al sol en aceite (son más suaves que solo secados al sol). Si solo tiene cecina, puede lavarlos y enviarlos a la mantequilla con especias durante uno o dos días. Créame, ¡es delicioso! Y no solo para el relleno del rollo.
250 gramos de queso
2-3 dientes de ajo
Para la envoltura:
100 gramos de buen jamón (no picado) o jamón, cortado en plásticos muy finos
Como cocinamos:
Cortar la cebolla en cubos pequeños, picar finamente la albahaca. Remoje el pan sin corteza en leche o agua, luego exprímalo.
Combinamos todo esto con carne, introducimos un huevo, sal, pimienta y amasamos bien (incluso puedes batir la carne picada para que luego no queden grandes grietas por accidente).
Cortar la mozzarella en cubos, picar las aceitunas y los tomates secados al sol, tampoco muy gruesos. Presionar el ajo. Revuelva la mozzarella, las aceitunas, los tomates y el ajo.
Extendemos papel de aluminio o film transparente sobre la mesa, colocamos la carne picada sobre ella, dándole una forma rectangular, unos 25-30 centímetros en el lado grande. Se pueden agregar hojas de albahaca al relleno.
Ahora esparcimos el relleno sobre este rectángulo, dejando los "márgenes" en los bordes unos 2 centímetros y, levantando el papel de aluminio o film de un lado, lo doblamos con cuidado. Envuelva en papel de aluminio o film, déle forma bien presionando.
Ahora, ¡atención! - Desdoble nuevamente y envuelva el rollo con lonchas de jamón. Si tiene miedo de hacer esto, colóquelo en una bandeja para hornear y cúbralo con rodajas en la parte superior, metiéndolo debajo del barril.
Lo enviamos al horno, superpuesto con verduras que irán de guarnición.
Cocine a 180 grados durante unos 40-50 minutos.
¡Buen provecho!