¡El pastel de chocolate Spartak es mi pastel favorito! Resulta increíblemente tierno y delicioso. ¡Los pasteles de chocolate suaves y empapados combinados con crema de mantequilla de caramelo dan un sabor increíble! Y los trozos de nueces añaden su propio sabor único.
Todo el que degusta este bizcocho nota su ternura y su sabor equilibrado.
Además, esta versión del pastel se puede usar como un nivel inferior al preparar pasteles de dos niveles. Este pastel es estable y puede soportar fácilmente el peso colocado encima.
Preparar un bizcocho Spartak no es demasiado difícil. Este pastel puede prepararse para cualquier ocasión y para cualquier ocasión, y decorarse a su gusto.
Si aún no has probado el pastel de chocolate SPARTAK con crema de caramelo, te recomiendo que lo hagas. ¡Este es un postre inolvidable y delicioso!
Ingredientes:
Masa:
- harina - 280 g
- azúcar - 230 g
- mantequilla - 150 g
- yema cruda - 4 piezas
- cacao en polvo - 45 g
- agua hirviendo - 4 cucharadas. l.
- crema agria (kéfir) - 1 cucharada. l.
- polvo de hornear - 1 cucharadita l.
- refresco - 1/2 cucharadita l.
Crema:
- leche condensada hervida - 380 g (1 lata)
- mantequilla - 250 g
- crema 30% - 250 ml
- nueces - 100 g
Receta paso a paso
Cocinar masa para capas de pastel
1. Primero, prepara la masa del bizcocho.
Vierta 4 yemas en un bol. Vierta 4 cucharadas sobre ellos. agua hirviendo e inmediatamente comienzan a batir.
2. Añada poco a poco 230 g de azúcar a las yemas.
Batir las yemas hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
3. Agregue 150 g de mantequilla derretida y 1 cucharada a las yemas batidas. l. crema agria o kéfir. Revuelva hasta que quede suave.
4. Vierta 280 g de harina, 45 g de cacao, 0.5 cucharaditas en un recipiente aparte. l. refresco y 1 cucharadita. l. Levadura en polvo. Mezclar todo con una cuchara.
5. Vierta en seco en la mezcla líquida y mezcle hasta que quede suave. Utilizo la boquilla del gancho para revolver la masa. También puedes amasar la masa con las manos.
6. Envuelve la masa preparada en film transparente y colócala en el frigorífico a reposar y enfriar durante al menos 2 horas. Esta masa se puede amasar con anticipación y dejar en el refrigerador durante la noche o incluso durante un día.
7. La masa se coloca en el refrigerador, se arranca un pequeño trozo y se extiende sobre papel pergamino, un poco enharinado. Debe obtener una capa delgada con un grosor de 1,5-2 mm.
8. Corta un círculo de la masa enrollada con un molde de pastel deslizante de metal. Además, la masa se puede cortar con una tapa de la sartén o colocando algo redondo para cortar con un cuchillo. El diámetro de mis pasteles es de 21 cm.
Coloque la masa enrollada terminada en papel pergamino en una bandeja para hornear. Horneo dos pasteles a la vez.
9. Metimos las tortas en el horno en un horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 8-10 minutos. El tiempo de horneado depende del propio horno. Observa los pasteles con atención para que no se sequen.
10. Voltee los pasteles terminados mientras aún están calientes sobre una tabla y retire el papel pergamino. Las dejamos enfriar sobre una superficie plana.
Extienda el resto de la masa, de la que no se obtiene una torta completa, y hornee. Con ellos haremos migas para espolvorear el pastel.
De esta cantidad de masa, obtuve 8 pasteles.
Nata para cocinar
11. Preparando la nata para el bizcocho.
Batir 250 g de mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Batir hasta que aumente de volumen y blanquee.
12. Agregue gradualmente una lata de 380 gramos de leche condensada hervida a la mantequilla batida. Batir todo hasta que quede suave.
13. Vierta 250 ml de crema fría en un recipiente aparte con al menos un 30% de grasa. Empiece a batir la nata a la mínima velocidad, incrementándola gradualmente al máximo. Asegúrese de que el tazón y la batidora estén limpios y secos. Batir la nata hasta que espese.
14. Tan pronto como la crema espese, agregue gradualmente mantequilla batida con leche condensada. En esta etapa de combinar los ingredientes, debe tener cuidado para que la crema no se exfolie debido a la diferencia de temperatura. Batir la nata durante un rato y a la velocidad mínima de una batidora de mano.
Si, no obstante, la crema se ha exfoliado, seguimos batiéndola más a alta velocidad. La temperatura de la crema se nivelará y todo estará conectado. Si no funcionó, coloque la crema estratificada en el refrigerador y, una vez que se haya enfriado, vuelva a batir.
15. También necesitarás 100 g de nueces para el bizcocho.
Vierta las nueces peladas en una bandeja para hornear. Lo metemos en un horno frío, lo encendemos a 170 grados y lo secamos durante 15 minutos. Si es posible quitar la cáscara de las nueces, también es recomendable pelarlas.
Corta las nueces secas en trozos más pequeños.
Doblamos el pastel
16. Recogemos el pastel.
Ponemos el primer bizcocho, ponemos un anillo deslizante y esparcimos la película de acetato por los lados. Exprimimos todo al tamaño de la tarta.
Ponemos la nata y la distribuimos por todo el bizcocho. La capa de crema debe ser aproximadamente igual al grosor de la corteza, o un poco menos. Espolvorea la crema con las nueces preparadas. Cubrir con el siguiente bizcocho. Así es como doblamos todo el pastel. Dejamos un poco de nata para cubrir el bizcocho por encima y por los lados.
Si sucedió que los pasteles están secos, deben empaparse en jarabe de azúcar para que el pastel no se seque.
17. Cubrimos el bizcocho ensamblado con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante 3-4 horas, y preferiblemente durante la noche.
Decorar el pastel
18. Se infunde el bizcocho, lo sacamos del frigorífico, retiramos el aro y la película de acetato.
Cubre el bizcocho con la crema restante por los lados y por encima.
19. Romper los restos de masa horneada y triturarlos en migajas con un molinillo.
20. Espolvorea los lados del pastel con una miga. Primero, poner la miga a los lados del bizcocho con una cuchara, y luego con un pincel culinario ancho.
21. Barre el exceso de migas del plato con el mismo cepillo.
Ponemos el bizcocho en el frigorífico durante 10 minutos para congelar la nata superior.
22. Ponemos el bizcocho en el frigorífico durante 10 minutos para congelar la nata superior.
Decora la parte superior del pastel con una plantilla. Esta es una forma fácil y muy rápida de decorar un pastel. Coloca la plantilla sobre el bizcocho y espolvorea generosamente con cacao. Retiramos la plantilla.
El pastel está listo.
El pastel de Spartak resultó ser muy sabroso. Los bizcochos de chocolate y la delicada crema de caramelo en combinación con nueces fritas dan una explosión de sabor única. Asegúrese de cocinar un pastel así, nadie permanecerá indiferente.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com