Muchas personas ahora tratan el bacalao con desprecio; dicen, qué tipo de pescado es este, y no un pescado en absoluto. Aquí hay una trucha o un salmón, sí. Y también - lubina y dorado. Yo mismo amo a todas las especies de peces enumeradas, pero revelaré un secreto ma-a-escarlata: el resto del pez es casi nada. Especialmente si lo cocinas deliciosamente.
El principal problema del pescado blanco, en particular el bacalao, es que su carne parece un poco seca. De hecho, puede quedar muy tierno, pero para ello es necesario torcerlo y no exagerar con el tratamiento térmico.
Por supuesto, lo ideal es colocar el pescado recién pescado en una sartén o una rejilla de alambre y cocinar de acuerdo con el "principio del lobo". Aquellos que no hayan visto la serie de televisión infantil "El Décimo Reino", les explicaré. Un lobo (como un hombre lobo), pidió carne y explicó el grado de asado:
-¡Muéstrale el hogar al cordero, que se asuste, y tráemelo inmediatamente!
Lo mismo ocurre con el pescado. Ella debe tener miedo del fuego y no convertirse en una suela. Bueno, por supuesto, es bueno condimentar el pescado blanco con salsa. Por eso, hoy el bacalao está bajo una salsa muy inusual.
Nosotros tomamos:
- Un kilogramo de filete de bacalao;
- Una libra de tomates;
- Manojo de albahaca;
- Un par de cucharadas de jugo de limón;
- Pimienta blanca;
- 200 ml. crema (preferiblemente más grasa);
- Cuchara de mantequilla;
- Sal al gusto.
Como cocinamos:
En primer lugar, encendemos el horno para calentarlo; necesitamos un calor de aproximadamente 180-200 grados (si es eléctrico, luego 180, en gas, más).
Mientras se calienta el horno, cortar los tomates en cubos muy pequeños, picar la albahaca.
Luego - lavamos el filete de bacalao, lo secamos con toallas de papel y lo ponemos en un molde untado con mantequilla. Espolvorea con jugo de limón por encima.
Mezclar tomates finamente picados y albahaca con nata, sal, pimienta y verter el bacalao con todo esto en forma.
Y luego lo enviamos al horno. En un buen horno de convección, el plato se cuece durante un máximo de veinte minutos.