Quizás uno de los platos más favoritos en invierno es el caviar de calabaza. Delicado, aromático y delicioso. Úntelo sobre pan o sírvalo con platos de carne. ¡El caviar de calabacín siempre se tiene en alta estima!
Ofrezco mi propia versión de cocinar caviar de calabaza para el invierno. La receta es bastante simple y no se agrega mayonesa. Tal caviar de calabacín resulta sabroso y tierno, con un agradable aroma a tomate y no agrio. Es muy similar al caviar comprado en la tienda. ¡Todos en mi familia la adoran!
La receta está probada y dicha conservación se almacena durante todo el invierno sin sorpresas desagradables.
Prueba esta receta de caviar de calabaza para el invierno, creo que también te gustará.
Ingredientes:
- calabacín o calabacín (pelado) - 4 kg
- cebollas - 1 kg
- zanahorias - 1 kg
- tomates - 500 g
- pasta de tomate - 300 g
- azúcar - 200 g
- aceite vegetal - 150 g
- vinagre de mesa 9% - 130 ml
- sal - 2 cucharadas. l.
- pimentón dulce molido - 10 g
Receta paso a paso
1. Calabacín fresco o calabacín lavar y pelar. Si las semillas del calabacín ya están duras, también las limpiamos de las semillas. El calabacín pelado y preparado debe pesar 4 kg. Corta el calabacín preparado en trozos grandes.
2. Cortar 1 kg de cebolla en mitades. Dividir la cebolla picada en dos porciones y sofreírla en un poco de aceite de girasol.
3. 1 kg de tres zanahorias en un rallador grueso. También dividimos las zanahorias ralladas en 2-3 porciones y las freímos en una sartén hasta que estén blandas.
4. Cogemos medio kilo de tomates frescos y hacemos una incisión en forma de cruz en cada uno de ellos. Vierta agua hirviendo sobre todos los tomates y déjelo por 5 minutos. Después de 5 minutos, retire la piel de los tomates.
Corta los tomates pelados en trozos grandes.
5. En una cacerola grande, tomé una de 15 litros, vertí 80 ml de aceite de girasol refinado en el fondo. Poner 4 kg de calabacín troceado, kg de zanahorias fritas, medio kilo de tomates frescos pelados y 1 kg de cebollas fritas. A esto le sumamos 130 ml de vinagre de mesa al 9%, 10 g de pimentón dulce molido, 200 g de azúcar y 2 cucharadas. l. con un tobogán de sal.
6. Mezclamos todo y prendemos fuego. Cocine bajo una tapa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora y media.
7. Después de aproximadamente una hora y media, retire la sartén del fuego. Muela toda la mezcla hasta que quede suave, lo más conveniente es hacerlo con una licuadora de inmersión. También puede moler el caviar con una picadora de carne o en una licuadora.
8. Agregue 300 g de pasta de tomate al caviar de calabaza picado y mezcle bien.
Vuelva a poner la cacerola con caviar a fuego lento y cocine debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente durante unos 30 minutos más. Tenga cuidado de no quemarse, ya que el caviar espeso salpica mucho al hervir.
9. Retiramos el caviar preparado del fuego e inmediatamente lo ponemos en frascos esterilizados y lo enrollamos con tapas esterilizadas.
Dale la vuelta a las latas enrolladas y cúbrelas con una toalla encima. Dejamos los frascos en esta forma hasta que se enfríen por completo.
De esta cantidad de ingredientes, obtuve 6 litros de caviar de calabaza listo para usar.
El caviar de calabacín resulta muy sabroso, todo está equilibrado en él, no es agrio, es moderadamente salado y con un agradable sabor a tomate.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com