Es bueno agregar eneldo fresco a casi cualquier guarnición de verduras, ensalada y sopa. Aporta a los platos un aroma único y abre el apetito. Y también contiene muchas vitaminas y nutrientes.
Pero hay ocasiones en las que se necesita eneldo, pero no hay manojo fresco en el refrigerador y no hay tiempo para correr a la tienda. Y el eneldo de invierno cultivado en invernaderos no tiene ese increíble aroma de verano. Entonces ayuda el eneldo cosechado en verano.
En este artículo, quiero compartir con ustedes las características de la cosecha de eneldo para el invierno. Hay 3 formas principales: secar, salar y congelar. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de los métodos.
Esperamos que esta información sea útil.
Receta paso a paso:
El eneldo para la cosecha se cosecha mejor en primavera o en la primera mitad del verano. Durante este período, contiene la mayor cantidad de vitaminas, microelementos y es muy aromático.
Para cosechar eneldo, debe tomar no muy joven, pero no el que ya ha tirado los paraguas para la floración. Debe ser de un color verde oscuro y profundo.
1. MURIÓ SECANDO
Hay 3 formas principales de preparar el eneldo para el invierno. La primera forma es secar el eneldo.
El eneldo se seca en pequeños racimos. Se atan con hilo y se cuelgan. El eneldo debe secarse a la sombra. El eneldo se seca de una a dos semanas. Depende de la temperatura y la humedad del aire.
El eneldo seco no debe volverse amarillo. Si se vuelve amarillo, el eneldo no se ha secado correctamente y no se han conservado nutrientes en él.
El eneldo seco debe retirarse y almacenarse en un recipiente de almacenamiento. Puede ser una caja de cartón, una bolsa de papel, un frasco de vidrio, etc., siempre que el eneldo no se empolve.
2. LLENADO MUERTO
La segunda forma de preparar eneldo es con salazón.
Salar el eneldo es muy sencillo. Primero, enjuague el eneldo con agua corriente, póngalo sobre una toalla y déjelo secar durante 2-3 horas. Pica finamente el eneldo seco.
Por 1 kg de eneldo picado, se toma 1 kg de sal de mesa. El eneldo y la sal deben rallarse, doblarse en frascos limpios y secos y cerrarse con una tapa.
El eneldo salado se almacena en un lugar frío, en el refrigerador o en el sótano.
3. ENELDO CONGELADO
Y la tercera forma de preparar eneldo para el invierno es congelar.
Me gusta más este método. El eneldo permanece fragante, verde y todas las sustancias útiles se conservan en él tanto como sea posible.
Al igual que con la salazón, liberamos el eneldo de tallos gruesos, dejando solo hojas fragantes. Lave el eneldo, séquelo con toallas durante varias horas.
Picar finamente el eneldo seco con un cuchillo.
Ponemos el eneldo picado en un recipiente en el que se guardará en el congelador.
Puede ser una bolsa de plástico normal, un recipiente para alimentos o un frasco de vidrio con tapa.
Es muy conveniente congelar el eneldo en bolsas. No es necesario poner mucho eneldo en la bolsa, sino formar pequeñas salchichas. Es muy conveniente colocarlos en el congelador. No ocupan mucho espacio.
Cuando el eneldo esté congelado, puede cortar fácilmente la porción deseada del eneldo y agregarlo a su sopa u otro plato.
Si va a utilizar recipientes de plástico para congelar eneldo, asegúrese de tomar los que están destinados a congelar.
En la parte inferior de los contenedores, está escrito el rango de temperatura en el que se pueden usar.
Si el recipiente no está diseñado para congelar alimentos, es posible que simplemente explote.
Congelar eneldo en una bolsa y un recipiente de plástico es muy conveniente, pero hay un inconveniente. Tanto la bolsa como el recipiente dejan salir el olor a eneldo. Y todos los productos que se almacenan en el congelador también olerán a eneldo.
Por lo tanto, prefiero congelar el eneldo solo en frascos de vidrio con un tapón de rosca de metal. Las tapas de nailon ordinarias también permiten que pase el olor a eneldo.
Cuando llenamos un frasco de vidrio con eneldo, tratamos de apisonarlo lo mejor que podemos. El eneldo se comprime bien y ahorra espacio.
Cubrimos el frasco con una tapa de metal y, de esta forma, lo enviamos al congelador para su almacenamiento.
El eneldo cosechado para el invierno en las tres formas se almacena perfectamente durante todo un año hasta la próxima cosecha.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com