Recientemente, me enganché a las publicaciones culinarias extranjeras, donde a menudo me encuentro con publicaciones interesantes, especialmente de nutricionistas.
Y en uno de los últimos, cierta Frau (tal vez Fraulein) Brigitte Heinrich, ya sea nutricionista o el chef, realmente no entendí, dio recomendaciones muy interesantes sobre el uso de minerales agua. No es agua ordinaria, potable, sino agua mineral altamente carbonatada, pero sospecho que sin un alto contenido de sal, es decir, Borjomi y Essentuki no irán, necesitas agua del tipo "Sanpelegrino", es decir, gaseosa prácticamente insípida, ya que en Rusia existen marcas de dicha agua en cada región, no recomendaré ninguna especialmente.
Decidí traer sus recomendaciones aquí; ya probé algunas de ellas.
¡Vamos!
1. Resulta que se puede freír en agua mineral (muy carbonatada).
Se vierte en el fondo de la sartén (un poco para que el producto no se cocine), se calienta hasta que aparezca una espuma muy fuerte y se fríe en ella, como en aceite, carnes e incluso verduras.
Yo mismo no probé este truco de vida, pero encontré varias reseñas en Runet: funciona, la carne resulta ser muy similar a frito de la forma habitual, pero con verduras no todo es tan rosado - el agua es agua tanto en Alemania como en Rusia - agua.
2. Puedes cocinar verduras en agua mineral (altamente carbonatada)
Esas verduras, que después de hervir pueden perder su forma y estructura, se hierven mejor en agua mineral carbonatada. Entonces quedarán firmes y crujientes. Lo comprobé: el brócoli en realidad resulta ser mucho más denso y sus puntas verdes no se convierten en papilla.
3. El agua mineral se puede sustituir por leche en productos horneados.
Verifiqué, si reemplaza la leche por completo, como lo recomendó la Sra. German, resulta incomible, para mi gusto. Tal vez, por supuesto, a alguien le gustará, pero no veo el sentido: en hornear, la leche no aporta tantas calorías, hay más en la harina, el azúcar, la mantequilla.
Entonces no vale la pena.
4. Se puede usar agua mineral con gas para diluir el requesón bajo en grasa.
Frau Heinrich recomienda diluir el requesón bajo en grasa con agua mineral, y luego adquirirá un sabor cremoso pronunciado.
Curiosamente, el método funciona. Y trabaja muy bien. Lo único es que el agua mineral debe agregarse literalmente con cucharas de café, revolviendo bien cada vez. Y luego todo sale bien. Y si lo quitas de inmediato, obtienes solo una papilla líquida y acuosa.
Shl. Bueno, sobre el hecho de que puedes remojar la carne en agua mineral, y así todos lo saben, sin el consejo de Alemania.