Siempre tengo ese condimento en mi armario. Primero, es mucho más rápido cocinar con él. En segundo lugar, los platos son muy aromáticos y sabrosos. En tercer lugar, ¡sin daño, solo beneficio!
Aquí hay un ingrediente poco familiar que hace que el sabor de las sopas sea más rico y brillante.
Hace poco les dije por qué seco muchas cebollas, porque están en la tienda todos los años. Si te perdiste, mira AQUÍ.
Entonces, otra razón por la que seco muchas cebollas es que las agrego a este condimento. Cocino varios platos con este condimento, pero la mayoría de las veces sopas. Así que le di el nombre de "caldo seco".
Cocino mi condimento solo con verduras (y es en esta composición que recomiendo probar). Pero, por supuesto, puede agregar champiñones secos aquí e incluso carne seca.
Cómo hago el condimento de caldo seco
Primero necesitas secar todas las verduras. Esto se puede hacer de cualquier manera conveniente (al sol, en el horno o en la secadora). Normalmente uso una secadora, está diseñada para un secado a largo plazo, por lo que el consumo de energía es muy bajo. Si cree que es caro, simplemente consulte las especificaciones de los secadores.
Primero, seco las cebollas y el ajo. Corté finamente, lo tendí y... en la secadora. Cuánto tiempo, no lo nombraré. Para cada secadora, el tiempo de secado será diferente. Por lo general, las instrucciones dicen qué y cuánto secar (aproximadamente). Me toma de 6 a 8 horas.
También seco zanahorias para este condimento. Lo corto lo más delgado posible, se secará más rápido. Estas son las rodajas de zanahoria después del secado:
Puede poner verduras secas en frascos limpios y guardarlas en el armario.
Centro (en la foto de arriba), mi "ingrediente secreto" es la berenjena. Pelo las pieles, las corto en rodajas finas y también las seco al "estado de chips".
Apio (o más bien, un tallo de apio). Amamos mucho su aroma. Por lo tanto, a menudo lo agrego a varios condimentos (y aquí también). Pero si no le gusta el apio, simplemente puede excluirlo.
También me aseguro de secar los pimientos morrones y las hierbas (perejil y eneldo).
Transfiero todos los ingredientes secos al tazón de la licuadora y muelo.
Para un mejor almacenamiento, agrego unas cucharadas de sal al condimento. Mezclo y guardo en un armario en un frasco hermético. Para 1,5 litros de agua agrego aproximadamente una cucharada de este condimento.
Cantidad aproximada de ingredientes (se puede cambiar a tu gusto):
• Cebollas - 2-3 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Berenjena - 1 ud.
• Ajo - 5-6 dientes.
• Tallo de apio - 2-3 piezas
• Pimiento dulce - 2 uds.
• Eneldo
• Perejil
• Sal - 3 cucharadas.