Mi hijo las llama "varitas mágicas". Prepararse, por supuesto, no en 5 minutos, ¡pero vale la pena!
Corté la carne en trozos pequeños. Puedes tomar cualquier carne, pero sobre todo nos gustan estas salchichas de ternera y ternera.
Muelo la carne en una picadora de carne. Utilizo la mejor malla.
Agrego especias y sal de nitrito a la carne picada (a razón de 1-2 cucharaditas por 1 kg de carne). Puedes tomar cualquier especia. Puedes agregar sal al gusto.
Revuelva la carne picada durante al menos cinco minutos, luego bátela un poco. Añado medio vaso de agua y vuelvo a mezclar bien.
Pongo la carne picada preparada en una bolsa y la envío al refrigerador por 24 horas. Durante este tiempo, mezclo la carne picada un par de veces más.
Pasadas las 24 horas, saco la carne picada del frigorífico, la vuelvo a mezclar y la meto en una manga pastelera. Puede utilizar cualquier bolsa apretada (por ejemplo, leche o kéfir).
Aprieto la carne picada en la rejilla de la secadora eléctrica. El diámetro de las "salchichas" es de aproximadamente 1,5 cm.
Instalo mallas con salchichas en un deshidratador (secadora para frutas y verduras), las pongo a 70 grados y el tiempo es de 8 horas.
¡Cualquier secadora eléctrica servirá! Si no tiene secadora, también puede cocinar en el horno. A 90 grados durante aproximadamente 7-8 horas (la puerta debe estar ligeramente abierta). Yo suelo usar una cuchara normal.
Pero en el horno, por supuesto, resulta caro. Por otro lado, los secadores están diseñados para un funcionamiento prolongado y consumen muy poca energía.
Esto es lo que sucede:
¡Deliciosas salchichas! Mucho más sabrosos que los comprados en la tienda. Y, por supuesto, más útil))
Si cocino mucho, lo empaqueto en una bolsa de vacío. Por lo tanto, se puede almacenar incluso a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes. Es muy conveniente llevar salchichas en un viaje largo (no se echan a perder durante mucho tiempo). Permanecerán en el refrigerador durante 6 meses y en el congelador durante aproximadamente un año.
Pero no almacenamos por tanto tiempo))
INGREDIENTES:
• Ternera - 3 kg (¡se puede cocinar con CUALQUIER carne!)
• Especias: 1-2 cucharaditas por 1 kg de carne picada
• Sal de nitrito - 1 cucharadita. por 1 kg de carne picada
• Agua - 250 ml
Ver mis recetas similares por etiqueta:
#cocina al revés carne
#cocina de adentro hacia afuera bocadillos
#cocina al revés tocho