Hola gente honesta. Hoy con mucho gusto quiero mostraros solo un diamante de la cocina casera. Una pieza a la que ningún amante de la cocina casera se puede resistir.
Y no hablo de pasta con trufas y garras de langostinos, sino de cazuela casera. Acerca de la cazuela de requesón en el horno, que lo marea, su estado de ánimo mejora y, en casa, el aroma impresionante se vuelve cálido y acogedor. Que te estoy diciendo Tú mismo, creo, lo sabes. Este es un plato maravilloso y debes probarlo si aún no lo has hecho. Estoy seguro de que esta cazuela permanecerá contigo durante mucho tiempo entre las recetas caseras de combate.
Necesitarás esto:
- Requesón - 1kg.
- Leche - 330ml
- Sémola - 4 cucharadas. L
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar - 5 cucharadas
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Sal
- Pasas - 200g
- Mantequilla para engrasar el molde
Cómo cocinar:
1. Sugiero intentar encontrar requesón casero. Con él llega una historia completamente diferente. Enciende el horno a 180 C. Remoje las pasas en agua tibia durante 10-15 minutos.
Calentar bien 1 vaso de leche sin que hierva. Solo debe estar muy caliente, pero no hirviendo. Retirar del fuego y verter la sémola en la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente para que el cereal no forme grumos. Insiste 10 minutos.
La sémola se utiliza porque, a diferencia de la harina, no "obstruye" la cazuela, dejándola ligera y espléndida.
Frote el requesón por un colador. Tenía un producto casero. Especialmente las personas perezosas pueden usar una picadora de carne, pero a veces un colador es mejor. La cazuela sale más tierna y aireada.
2. Separar las yemas de las proteínas. Batir el primero con azúcar usando un batidor o batidora. Batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa con una pizca de sal.
También batimos los huevos en una espuma mullida para que las proteínas se enriquezcan con oxígeno y la cazuela suba.
3. Agrega el azúcar y las yemas a la cuajada y mezcla con una cuchara.
4. Agrega la sémola hinchada. Sazone ligeramente con sal y agregue azúcar de vainilla.
5. Escurra el agua de las pasas y agregue un par de cucharadas más de sémola seca. Mezcla. Esto se hace para que las pasas no se hundan hasta el fondo en la cazuela terminada. Agréguelo a la masa. Mezcla.
6. A continuación, envíe las proteínas batidas a la cuajada. El punto importante es que se agregan al final. Muy lentamente, de abajo hacia arriba, revuelva suavemente con una espátula de madera o silicona.
7. Engrase el molde con mantequilla. Extiende la masa.
-8. Hornea por 40 minutos. Para evitar que la cazuela se queme, debe poner una bandeja para hornear o un recipiente con agua en el horno (un nivel por debajo del molde).
Pasado un rato, apaga el horno y deja el plato terminado dentro por otros 15 minutos con la puerta entreabierta para que no se deshaga.
La exuberante cazuela de cuajada con sémola está lista.
Su textura es aireada, ligera. Ella misma resulta jugosa y aromática.
Con todo, solo hay que probarlo.
conclusiones
No volveré a derramar un arcoíris de mí mismo sobre esta cazuela; creo que ya entendiste mi actitud hacia ella. Mi esposa ha metido la mano decentemente en este plato y ocasionalmente me hace feliz con él. Sobre todo me gusta la combinación de una cazuela fresca y tibia con una cucharada de mermelada de albaricoque, frambuesa o arándano rojo y crema agria fría... Es sólo gastrovalgalla, amigos. Y agregue a esto una tetera de té negro fresco sin azúcar y eso es todo, no tiene que ir a ningún lado. Alternativamente, puede agregar una bola de helado a un segmento de dicha cazuela. También será interesante.
Y, como siempre, te propongo probar esta receta y formarte tu propia opinión. Cuenta y muestra lo que hiciste allí.
Y por hoy lo tengo todo. Lee libros interesantes, cocina para divertirte... Tu sujetador.
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