Si eres fanático de la comida china, probablemente hayas oído hablar del método de salteado, que significa freír rápidamente la comida en un wok caliente. Dado que el tiempo mínimo de cocción no permitirá que te distraigas con la preparación de los productos, debes cortar todos los ingredientes con anticipación para que estén a mano. Este método se puede aplicar a cualquier producto: carnes, aves, mariscos y verduras.
Hoy voy a cocinar carne de res con brócoli y mazorcas de maíz. Todos los ingredientes, como debe ser en la cocina china, estarán cubiertos con salsa de soja. Puede complementar el plato con una guarnición de fideos o arroz de su elección. En esta receta usaré funchose.
Ingredientes:
- Ternera - 600 gramos
- Brócoli - 500 gramos
- Salsa de soja - 150 ml.
- Azúcar blanco - 1 cucharadita
- La soda es una pizca.
- Almidón - 2 cucharadas
- Azúcar de caña - 2 cucharaditas
- Aceite vegetal - 8 cucharadas
- Agua - 1 cucharada.
- Funchoza - 1 paquete
- Cilantro - 1 manojo
Limpio la carne de las películas, la grasa visible y la corto en trozos alargados lo más finos posible.
Para la marinada, mezclo 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. salsa de soja, agua, bicarbonato de sodio, azúcar blanca y 1 cucharada. almidón. Revuelvo la mezcla.
Cambio la carne preparada a la marinada. Revuelva para que la mezcla cubra uniformemente la carne y déjela durante una hora en un lugar fresco.
Durante este tiempo, preparo el resto de productos. Divido el repollo en inflorescencias. Dejo el maíz intacto, pero si lo desea, también lo puede cortar.
Con la salsa de soja sobrante, el almidón y el azúcar de caña, prepare la salsa final.
Caliento 2 cucharadas en un wok. aceite vegetal y freír el brócoli durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente. Luego transfiero el repollo de la sartén al plato.
Añado 2 cucharadas más al wok. aceite vegetal y sofreír el maíz. Después de eso lo puse en un plato de brócoli.
Vierta las 2 cucharadas restantes en la sartén. aceite vegetal, calentar a fuego alto y freír la carne hasta que se dore, durante 5-6 minutos.
Vierta la mitad de la salsa preparada a la carne, mezcle. Cambio las verduras ya hechas, sazonar el plato con la salsa restante, revolver y después de un minuto retirar el wok del fuego.
Vierta agua hirviendo sobre la funchoza y déjela por cinco minutos.
Pasado el tiempo especificado, escurro el líquido y agrego los fideos a la carne y las verduras. Revuelvo el plato y lo sirvo, espolvoreo con cilantro picado.
La carne china salteada está lista.
¡Buen provecho!
Autor: Elena Gapkalova
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!