Continúo con el tema de la repostería georgiana, o más bien khachapuri. Si ya ha intentado hacer una receta más sencilla, por ejemplo Versión megreliana, puedes embarcarte con seguridad en los barcos de queso Adjarianos con huevo y mantequilla. En un recurso de información encontré un artículo sobre Georgia obteniendo una patente para una receta de khachapuri. El autor describe el plato con tanta reverencia, comparándolo con un puñado de antidepresivos que pueden cambiar el mundo que nos rodea, que, sin duda, quiero comprobar este milagro en mis propios sentimientos.
De esta cantidad de masa, obtuve tres botes grandes. Por supuesto, puedes hacerlos más pequeños, pero dudo que alguien de repente renuncie a un gran khachapuri adjariano.
Ingredientes:
Para la prueba:
Levadura de acción rápida - 7 gramos
Harina - 375 gramos
Agua - 250 gramos
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 20 gramos
Aceite vegetal - 60 ml.
Para rellenar:
Queso suluguni - 450 gramos
Harina - 4 cucharadas
Agua - 6 cucharadas
Yemas - 4 piezas
Curso de acción:
Preparo los productos necesarios. Tamizar la harina a través de un colador fino.
Si usa levadura fresca, triplique la cantidad. Es decir, esta receta requerirá 21 gramos.
Primero, preparo la masa. Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Cubre el recipiente con film transparente. Lo dejo en un lugar cálido para que active la levadura, durante unos 20 minutos.
Una tapa de espuma que aparece en la parte superior indica que la levadura se ha "despertado" y ha comenzado a trabajar.
Vierto la masa en el bol del robot de cocina, le agrego sal y, amasando, en partes empiezo a introducir harina alternativamente con aceite vegetal. Dado que el proceso de amasado de la masa es bastante largo, es más recomendable hacerlo en una panificadora o procesadora de alimentos.
La masa terminada es suave y ligeramente pegajosa. Cubro el recipiente con film transparente y lo dejo durante una hora para que suba.
Mientras sube la masa, preparo el relleno para el khachapuri. Para esto froto el suluguni en un rallador. Le agrego agua y un poco de harina al queso, mezclo. Inmediatamente divido el relleno en tres partes iguales. Puede usar una báscula de cocina para mayor precisión.
Subió la masa.
Lo divido en tres partes iguales. Enrollo cada una en una bola y la coloco sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Para evitar que la masa se seque, la cubro con una servilleta de cocina.
Ruedo cada bola en un óvalo alargado. Es conveniente hacerlo directamente sobre papel pergamino. Esto facilitará la transferencia de los productos terminados a la bandeja para hornear.
Ruedo los bordes opuestos uno hacia el otro.
Fijo los extremos de la masa en ambos extremos y abro el medio, enrollando los lados en la dirección opuesta. Doy forma al barco.
Distribuyo un poco del relleno de queso por todo el fondo del bote preparado. Hago lo mismo con todos los espacios en blanco.
Dejo futuros khachapuri durante 20 minutos para que suban. Después de un tiempo, engraso la parte superior de los productos con yema de huevo y los envío a hornear en un horno precalentado a 200 grados.
Cuando el queso y la masa están cubiertos con una costra dorada, saco la bandeja para hornear del horno, agrego yema de huevo a cada bote y lo envío de regreso al horno por no más de 1 minuto.
Antes de servir, pongo un trozo de mantequilla sobre el queso fundido caliente.
Los khachapuri adjarianos están listos.
No he oído que alguien haya comido khachapuri con cuchillo y tenedor. Rompemos con valentía los bordes del bote, mojamos queso derretido en yema líquida y experimentamos la fuerza con la que está dotado este pan georgiano.
Autor: Elena Gapkalova
Articulos interesantes:
Desayuno saludable para su estudiante
7 razones para empezar a comer trigo sarraceno
Quién no es bueno para qué queso: consejos de nutricionistas y médicos
Me gusta, comenta, comparte en las redes sociales,Suscríbase a nuestro canales la mejor recompensa para nosotros!
Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!