Creo que muchos de ustedes prestaron atención a estos moluscos milagrosos en el departamento de congeladores, ya que hoy las rapanas se venden en muchos grandes supermercados. Además, muchos los han probado al menos una vez durante sus vacaciones en el Mar Negro. Tenemos suerte, podemos comprarlos frescos y preparar un delicioso y muy bonito aperitivo en unos minutos, porque muchas veces los rapans se sirven directamente en las conchas. Si compró un producto congelado, entonces debe conocer algunos secretos de su preparación, de los que ahora hablaremos.
Ingredientes:
- Rapana - 200 g
- Crema agria - 1 cucharada
- Leche - 30 - 40 g
- Harina - 3-4 cucharadas
- Huevo - 1 ud.
- Sal al gusto
- Ch.m. pimienta - gusto
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Polvo de hornear - opcional
- Aceite refinado - para freír
Prepara toda la comida que necesites. Descongele las rapas con anticipación, lávelas bien con agua corriente para eliminar los residuos de arena. Si se pela la rapa, los intestinos, por regla general, se extraen de ella.
Hervir 0,5 litros de agua, sazonar con sal y pimienta al gusto. Sumerja las almejas en él, prenda fuego. Hervir durante un minuto o medio, ya que se venden ya hervidos.
Pasado un minuto, saca uno, córtalo un poco y pruébalo. Si la carne está blanda, retira la cacerola del fuego y deja los rapanes en esta agua durante otros 10-15 minutos. Si es difícil, significa que el productor de mariscos ha digerido y ahora debemos llevarlos a un estado comestible. Cocine a fuego muy lento durante 40-50 minutos, hasta que la rapa esté tierna.
Escurrir el agua, enfriar los mariscos.
Corta la carne a lo largo en tiras finas. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Dejar macerar.
Rompe un huevo en un recipiente hondo y cómodo.
Agregue la crema agria y la leche. Agrega la harina gradualmente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar todo hasta que quede suave.
La masa no debe ser tan espesa como para los panqueques. Si lo desea, puede agregar un poco de polvo de hornear, luego la masa resultará más aireada.
Escurrir el adobo restante, poner las rapanas en la masa, mezclar suavemente.
Caliente un poco de aceite refinado magro en una sartén. Ahora coloque una cucharada incompleta de rapanas en la masa y fría a fuego lento hasta que la masa esté completamente lista.
Coloque los panqueques terminados en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva rapanov rebozado tanto frío como caliente, idealmente con su amada salsa. Muy sabroso con blanco seco y con cerveza, por supuesto.
Autor: Tatiana Chudovskaya
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