La forma más fácil de alimentar a toda la familia para el almuerzo o la cena es freír panqueques de hígado de cerdo y servirlos con crema agria, mayonesa baja en grasa, ketchup u otra salsa deliciosa. No se cocinan durante mucho tiempo, pero los despojos deben cortarse con una picadora de carne o procesador de alimentos, una licuadora de inmersión. Cortar en trozos pequeños no es adecuado: la mezcla de panqueques debe ser casi uniforme.
Para que el plato no tenga un sabor amargo, se agrega leche de cualquier contenido de grasa a la masa: vaca, cabra, soja. Le da a los panqueques un sabor delicado y cremoso. Se fríen en aceite vegetal inodoro, que se puede reemplazar fácilmente con ghee.
Los panqueques de hígado frescos se pueden llevar al trabajo, de viaje o de picnic.
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Ingredientes:
Hígado de cerdo - 0,5 kg
Huevo de gallina - 2 piezas
Leche - 150 ml
Harina de trigo - 7 cucharadas.
Sal - 4 pizcas
Aceite vegetal - 50 ml
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Enjuague el hígado de cerdo en agua, corte las venas y las películas. Picar los despojos en trozos medianos y picar a través de una picadora de carne o en el bol de un procesador de alimentos.
Batir los huevos de gallina en la masa del hígado, verter la leche con cualquier contenido de grasa. Revuelva suavemente para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
Agregue la harina de trigo tamizada. Dependiendo del tamaño de los huevos de gallina, es posible que necesite un poco más o menos. Agregue suavemente la harina con un tenedor o batidor para evitar que se formen grumos.
Después de eso, salar la masa y verter el aceite vegetal. Remover y dejar reposar durante 20 minutos para activar el gluten y evitar que los panqueques se rompan al voltearlos.
Engrase la sartén con aceite vegetal por primera vez, caliente. A continuación, esparza las porciones de la masa de hígado con una cucharada a la misma distancia entre sí. Fríelos a fuego moderado durante unos 1-2 minutos, luego voltéalos y cocínalos durante el mismo tiempo. Páselos a un plato y luego vuelva a colocar las porciones de masa en la sartén. Y así sucesivamente hasta que todos los panqueques estén fritos.
Asegúrese de cubrir su plato con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
Sirva los panqueques de hígado calientes, agregando hierbas frescas y cualquier salsa al gusto. Puedes servirles con algunos adornar.
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