Este plato simple a primera vista puede ser un excelente almuerzo o cena familiar. Se cocina lo suficientemente rápido, todo en una sartén, lo que es muy conveniente. El hígado es blando y tierno, y el arroz es aterciopelado, como en el risotto. Si eres tan fanático del hígado de pollo como yo, asegúrate de intentar cocinarlo de acuerdo con esta receta, definitivamente no quedarás indiferente.
Ingredientes:
Arroz redondo - 1 taza
Hígado de pollo (con corazones) - 500 g
Cebollas - 80 g
Zanahorias - 80 g
Aceite magro - 2 cucharadas
Eneldo - 5 g
Agua - 1,5 tazas
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Cómo cocinar:
Preparemos los productos según la lista. Limpiamos las cebollas y las zanahorias, las lavamos junto con las hierbas, las secamos con una toalla de papel.
Limpiamos el hígado de películas, grasa y capilares. Me esperaba una agradable sorpresa: algunos hígados tenían corazón, aunque el nuestro es un poco más caro. Separamos el corazón de los hígados, también retiramos las películas, cortamos la grasa y los capilares.
Lave los despojos con agua corriente, colóquelos sobre toallas de papel y deje que la humedad se elimine por completo.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, poner la cebolla cortada en mitades, freír durante 2 minutos, hasta que quede blanda y transparente.
Agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso, apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
Ahora ponemos corazones en la sartén, se cocinan un poco más. Mézclalos con verduras y mantén al fuego durante 2-3 minutos.
Cuando los corazones se pongan bien blancos, poner el hígado de pollo en la sartén. Mezcle suavemente, puede disparar con fuerza. Solo necesitamos que el hígado se ponga blanco por ambos lados, pero que permanezca crudo por dentro.
Tan pronto como esto suceda, vierta inmediatamente agua hervida caliente. Sal y pimienta a la salsa.
E inmediatamente agregue el arroz lavado. Revuelva todo una última vez. La salsa debe cubrir completamente el arroz y sobresalir un poco por encima. Cubra bien la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Después de un rato, abra la tapa, agregue verduras frescas picadas, mezcle y sirva rápidamente.
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