La carne de cerdo hervida casera es un "arma" sabrosa en la lucha contra la deshonestidad de los productores de salchichas. La receta más popular en nuestro barrio es la receta de cerdo al horno con ciruelas pasas. El lomo de carne preparado de esta manera siempre resulta tierno, lleno de un ramo de aromas de especias y especias.
Esta versión de cerdo hervido complementará perfectamente el plato de carne de cualquier evento festivo (ya sea un banquete, buffet o banquete), y también puede ser una cena o almuerzo completo en combinación con el corte de verduras frescas y hierbas en gris Días laborables.
Esta carne se puede utilizar para hacer sándwiches e incluso shawarma, y para la salsa, puedes aplicar puré de ciruelas pasas al horno con cerdo, añadiéndole una pequeña cantidad de mayonesa.
Ingredientes:
Carne de cerdo - 900 g
Ciruelas secas - 300 g
Clavel - 13 piezas
Mezcla de pimienta - 1.5 cucharaditas l.
Nuez moscada - 0.33 cucharadita l.
Cilantro molido - 0.33 cucharaditas l.
Jengibre molido - 0.33 cucharadita l.
Salsa de soja - 6 cucharadas. l.
Preparación:
Paso 1: Prepara los ingredientes necesarios. El resultado de hornear carne, no es un secreto para nadie, depende en gran medida de la elección de la pieza adecuada. Debe tener la forma de bultos voluminosos y no aplanados de la parte blanda de la canal, preferiblemente menos magros. La opción propuesta se puede utilizar para cocinar solomillo de cerdo y ternera, y simultáneamente dos tipos de carne, horneándolos en trozos pequeños que pesen 500-600 g.
Paso 2: Ciruelas pasas secas (peso indicado sin huesos) enjuagar bien y pasar por una picadora de carne. Agregue salsa de soja al puré resultante. Aquí es importante tener en cuenta cuál se usa: ligero (con menos sal), clásico o salado. Ajuste la "sal" de acuerdo a su gusto. Si lo desea, la salsa se puede reemplazar con vino tinto seco y sal (1-1.5 cucharaditas. l.), llenará el paladar con sus aromas, pero ambas opciones son igualmente sabrosas.
Paso 3: Agregue las especias molidas: jengibre, cilantro, nuez moscada y mezcla de pimienta. Revolver bien. También es útil agregar 1 cucharada. l. jarabe de arce o miel (espeso 1/2 cda. l.). Puedes hacer la pasta en una licuadora agregando todos los ingredientes que necesitas a la vez.
Etapa 4: Lavar un trozo de lomo de cerdo (peso hasta 1200 g), secarlo con una servilleta o toalla. Es preferible que su forma sea en forma de barra o ladrillo, por lo que será más fácil envolverlo en papel de aluminio. Desde arriba, haga cortes en forma de rombos con un lado de 2x2 cm, en el centro de los cuales pegue un diente en un capullo. Es importante no exagerar con esta especia, de lo contrario puedes arruinarlo todo. Es suficiente de 15 a 20 piezas. en una pieza grande y 10-13 uds. - pequeña.
Paso 5: Coloque la carne (cada pieza por separado, si hay 2) en una hoja doble de papel de aluminio para hornear. Cúbrelo por todos lados lo más uniformemente posible con pasta de ciruela.
Paso 6: Levante la lámina hacia arriba desde todos los lados y sujete las hojas firmemente desde arriba y desde los extremos para evitar que se escape el jugo. Hornee sobre una rejilla en un horno precalentado a 170-190 grados (es importante centrarse en los parámetros y características de su horno). Coloque una bandeja para hornear debajo de la parrilla en caso de que se derrame jugo.
Paso 7: Hornee durante 1 hora en papel de aluminio cubierto. Después del tiempo asignado, está ordenado (!!! vapor caliente) desdoble y hornee por 30 minutos. Dale la vuelta a la pieza y hornea por otros 30 minutos. Deje que la carne horneada se enfríe a temperatura ambiente, cubriendo el papel de aluminio.
Paso 8: Sirve el cerdo cocido junto con las ciruelas pasas. La pasta se puede comer sola como una pasta con pan, tortitas o tortitas.
¡Disfrute de su comida!
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