Esta apetitosa salsa de hígado de cerdo combina bien con cualquier guarnición, ya sea papilla, pasta, puré de papas o legumbres hervidas. No es difícil prepararlo en tu cocina, solo necesitas unos pocos ingredientes.
Es recomendable remojar el hígado de cerdo durante varias horas en leche o agua tibia para que al menos parte de la sangre salga de él y se vuelva más delicado después de hervir. No dudes en oler los despojos a la hora de comprar y pide una incisión en el medio, ya que a menudo los vendedores descuidados inyectan el hígado, y su color se vuelve rosa oscuro, ¡aunque ya es gris por dentro!
Para evitar que se formen grumos en la salsa, vierta agua fría en un recipiente o revuelva la harina en agua fría de antemano, ¡no caliente!
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 0,5 kg
- Cebollas de bulbo - 2 piezas (pequeña)
- Zanahorias - 1 ud.
- Aceite vegetal - 50 ml
- Agua caliente - 250 ml
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 2 pizcas
- Harina de trigo - 1,5 cucharadas.
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Enjuague el hígado de cerdo en agua, corte las venas y películas. Corta los despojos en trozos. Pasarlos a una cacerola y cubrir con agua. ¡No sal! Coloque el recipiente en la estufa y deje hervir. Luego cocine el hígado durante 15 minutos. Es mejor no cocinarlo un poco que digerirlo, ya que el producto digerido comienza a tener un sabor amargo. De todos modos, cortar el hígado todavía se guisará en salsa.
Pelar las zanahorias y las cebollas. Enjuague los tubérculos en agua. Luego ralle las zanahorias con células pequeñas y corte la cebolla en cubos pequeños.
Pasar las verduras en aceite vegetal, calentándolo en una sartén, unos 4-5 minutos, hasta que estén blandas. No es necesario freírlos. Apaga la calefacción.
Retirar el hígado hervido del caldo, cortar en cubos y agregar a un recipiente con verduras para freír. No retire los despojos del caldo con anticipación: se desgastará, se oscurecerá y perderá su apariencia apetitosa.
Agregue allí harina de trigo premium, sal y pimienta negra molida. No es necesario agregar otras especias, ya que pueden mejorar el sabor amargo del hígado. Si lo desea, la harina se puede diluir en agua inmediatamente y verter en la sartén.
Vierta agua fría y revuelva el contenido del recipiente. Coloque sobre la estufa a fuego medio. Revuelva la salsa de vez en cuando para evitar que se queme.
Gracias a la harina de trigo añadida, la salsa se espesa rápidamente. Después de hervir, cocine el plato durante unos 2-3 minutos y apague el fuego.
Transfiera la salsa de hígado de cerdo preparada a salseras o tazones hondos. Sirva inmediatamente con cualquier cocido. adornar. Puede espolvorear el plato encima con hierbas frescas picadas, después de enjuagarlo.
Autor: Alena Prika
Articulos interesantes:
Precaución: las patatas fritas y las patatas fritas son peligrosas para la salud
10 alimentos peligrosos para el esmalte dental
TOP 10 alimentos que te harán daño si los usas incorrectamente
Me gusta, comenta, comparte en las redes sociales,Suscríbase a nuestro canales la mejor recompensa para nosotros!
Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!