Los palitos de cangrejo son populares en ensaladas y bocadillos. Hasta ahora, muchos discuten sobre los peligros y beneficios de este producto para nuestra salud. En muchos platos se utilizan deliciosos productos semiacabados porque les dan un regusto agradable y un "sabor". Te diremos de qué está hecho este producto y cómo elegir los palitos de cangrejo adecuados en la tienda.
Historia de aparición
Los palitos de cangrejo comenzaron a producirse en el siglo XX en Japón. Esto se debió al hecho de que el número de cangrejos comenzó a disminuir drásticamente frente a la costa japonesa. Pero para los habitantes de la tierra del sol naciente, la pérdida del manjar sería una tragedia, ya que desde el cangrejo en este el país preparaba una amplia variedad de platos, consumiéndose hervidos y fritos, agregando a las sopas, botanas.
Se les ocurrió la idea de imitar la carne de cangrejo. La preparación fue la siguiente: se cortó la carne de pescado, se eliminó el exceso de humedad, se formaron palitos o cubos y se envió al congelador.
Así es como se veía inicialmente este producto. Pero en nuestro país, para reducir el costo y mejorar la calidad visual, comenzaron a agregar tintes y sabores a los palitos de cangrejo.
El porcentaje de pescado también ha disminuido: en este momento es un máximo del 25%, aunque antes era el doble.
¿Qué hay dentro de los palitos de cangrejo?
En sabor y apariencia, este producto realmente se parece a un cangrejo. Pero la carne de este habitante del mar no está ahí. Se agregan una variedad de ingredientes para producir un sabor parecido al del cangrejo.
Tradicionalmente, la composición incluye:
- Surimi. Se trata de carne picada de las especies de pescado más baratas: perca, abadejo.
- Huevo en polvo - es necesario para aumentar el nivel de proteína en el producto.
- Almidón, que es necesario para guardar el formulario.
- Carragenina. Es una sustancia que aumenta la masa del producto, lo que permite a los fabricantes reducir costos. Se obtiene de las algas, que tienen actividad antioxidante.
- Colorantes y aromas.
- Glutamato monosódico o un potenciador del sabor. A pesar de que muchos científicos consideran este suplemento como uno de los principales enemigos del hombre, los japoneses necesariamente usan glutamato monosódico en su dieta.
- Aceite vegetal.
- Aditivos alimentarios E420 171 y 450. Por cierto, en algunos países europeos están prohibidos porque pueden provocar una reacción alérgica.
Sin embargo, si se usa de manera irregular, el producto no representa un peligro. Lo principal es elegir palitos de cangrejo de alta calidad.
Recomendaciones de compra
Qué palitos de cangrejo comprar depende de usted. Pero recomendamos elegir un fabricante conocido, comprar productos envasados al vacío.
Al comprar, debe prestar atención a:
- La composición del producto.. Sin falta, debe indicarse "surimi". De lo contrario, no debe comprar un producto de este tipo; después de todo, en lugar de carne de pescado, claramente no hay las sustancias más útiles allí.
- Estructura de palo. Deben ser jugosos, no romperse al doblarse, y los palos también deben desplegarse. Si ve una masa pegada, no debe comprar ese producto.
Además, el empaque debe contener información sobre el fabricante, la fecha de lanzamiento y la vida útil.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!