Hoy estamos preparando pasta con salsa pesto según la receta clásica. ¡Esto se hace muy fácilmente!
La pasta con salsa pesto es el sello distintivo de la cocina italiana. Tiene un sabor delicado y un aroma agradable y fresco. Puede hacer un plato más nutritivo y rico agregándole pollo, champiñones, tocino o langostinos.
La salsa pesto real se prepara en un mortero moliendo. Pero usaremos una licuadora, acelerará y simplificará nuestro proceso de cocción. La salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días.
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Ingredientes:
Pasta - 350 g
Aceite de oliva - 150 ml.
Ajo - 2 zbc.
Queso parmesano - 80 g
Piñones - 50 g
Albahaca - 1 manojo
Agua - 3 l
Pimienta negra molida y sal al gusto
Receta paso a paso:
Prepare los ingredientes que necesita de la lista. Tradicionalmente, se utiliza albahaca verde para la salsa. La pasta puede ser lo que quieras: fusilli, mafaldine, spaghetti, tagliatelle, fettuccine, celentani, farfalle y otras pastas largas, cortas o rizadas.
Ponemos una olla con agua al fuego. Mientras esperamos a que hierva, preparamos la salsa pesto. Limpiamos los dientes de ajo, enjuagamos, secamos. Muélelos y el queso en un rallador mediano.
Freír las nueces en una sartén seca hasta que se doren, las mías ya están fritas. Pon el ajo, el queso y los piñones en el bol de la batidora.
Lavamos la albahaca con agua corriente, la dejamos escurrir bien. Arrancamos las hojas de los tallos, colocamos las hojas en el recipiente de la licuadora.
Echamos aceite de oliva en este recipiente (dejamos 1 cucharada para la pasta), pimienta y sal. Golpea bien con una licuadora hasta que quede suave. Nuestra salsa pesto está lista.
Agrega el aceite de oliva restante, la sal (también 1 cucharada) y el farfalle al agua hervida para que no se peguen al fondo. Cocine con la tapa abierta. Se cuecen distintas pastas durante el mismo tiempo. Pero cocinamos un poco menos de lo que recomienda el fabricante, durante 1-2 minutos.
Hervir la pasta mariposa durante 10 minutos, al dente. Escurre el agua, sazona el farfalle con salsa.
Nuestra pasta al pesto está lista. Servir espolvoreado con queso rallado y piñones.
¡Buen provecho!
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