En los viejos tiempos, se creía que el borscht rojo sin frijoles era de una ama de casa perezosa. Los frijoles secos tenían que prepararse antes de la cocción principal sumergiéndolos en agua para que se hincharan y manteniéndolos durante varias horas. De hecho, con las legumbres, el plato resulta más sabroso y rico. Pero los chefs pragmáticos han acelerado el proceso durante mucho tiempo gracias a los productos enlatados. Además, la elección de variedades de frijoles de diferentes tamaños y colores en latas es excelente.
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Ingredientes:
Carne de cerdo - 400 g
Patatas - 150 g
Repollo - 150 g
Remolachas - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 3 dientes.
Pasta de tomate - 50 g
Aceite vegetal - 40 ml
Azúcar - 1 cucharada. l.
Agua - 1,6 l
Frijoles enlatados - 150 g
Sal, pimiento picante, laurel - al gusto
Verdes - para servir
Receta paso a paso:
Si planea cocinar borscht con frijoles enlatados, tome los alimentos enumerados. Para la base del caldo, necesita un trozo de carne: cerdo o ternera. Por cierto, a menudo se hace con pollo.
Como potenciador del sabor, se incluye azúcar granulada en el aderezo de borsch: carameliza las verduras, enfatizando la riqueza.
Ponga un trozo de cerdo u otra carne en agua limpia, hiérvala, drene el líquido espumoso, enjuague la pulpa de cerdo nuevamente y vuelva a llenarla. Lleve la segunda agua a ebullición, reduzca el fuego, agregue hojas de laurel y otras especias según desee y hierva el caldo durante 30 a 60 minutos.
Cuando la carne se haya ablandado al grado deseado, cargue las papas y el repollo. Deja que vuelva a hervir, baja el fuego y sigue cocinando con un hervor suave.
Al mismo tiempo, sofreír la cebolla y el azúcar en una sartén, agregar las zanahorias ralladas después de un par de minutos. Revolvemos y aceitamos durante unos cinco minutos.
Agregue remolacha a la mezcla de zanahoria y cebolla: pajitas o virutas. Sal generosamente, revuelve y fríe por otros 3-4 minutos.
Luego introducimos la pasta de tomate. Revuelva, deje pasar unos dos minutos. Vierta unos 100 ml de caldo de la sartén y cocine a fuego lento el aderezo hasta que esté cocido. En este punto, se puede echar el ajo picado.
Ponga los frijoles enlatados para aderezar o inmediatamente en una cacerola.
Sazone el caldo de carne con verduras tiernas (patatas y repollo), aderezo y frijoles. Hervimos y hervimos unos minutos.
Retiramos la muestra. Apaga el fuego, echa el ajo picado, deja el plato tapado por 10 minutos.
Sirva nuestro borscht casero espeso con frijoles enlatados, agregando hierbas frescas y / o crema agria.
¡Buen provecho!
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