Quizás la mermelada de manzana sea una de las más económicas, versátiles y asequibles durante todo el año. Si le gusta el almíbar transparente y las rebanadas enteras de "vidrio", ponga un poco más de esfuerzo, dedique más tiempo y cocine de acuerdo con el principio de "hervir-enfriar", y así sucesivamente. Si tiene prisa, hiérvala una vez antes de hacer puré de papas (las manzanas se ablandan rápidamente), también estará rica.
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Ingredientes:
Manzanas - 500 g
Azúcar - 300 g
Agua - 150 ml
Receta paso a paso:
Para hacer mermelada de manzana en casa, lleve los alimentos enumerados. Si lo desea, se aromatiza con cardamomo, canela, anís; se agregan frutas cítricas ácidas para tonificar la frescura. Recomiendo elegir manzanas fuertes, agridulces.
Primero enviamos agua al fuego: agregamos toda la porción de azúcar granulada, hierva activamente, reduzca el fuego y hierva el jarabe de azúcar durante 5-7 minutos sin cubrir.
Paralelamente al lavado, pelamos las manzanas. Si la piel es fina y tierna, puedes dejarla.
Cuando planee cocinar en grandes volúmenes, abastecerse de un recipiente espacioso. La cocción y la evaporación deben realizarse de manera uniforme: aquí hay un buen recipiente esmaltado que no se oxida, con una amplia salida de vapor.
Luego cortamos las frutas, retiramos el corazón, picamos el resto en rodajas finas y aproximadamente del mismo grosor (1-2 mm). Con diferente grosor de las piezas, el tiempo de ebullición también será diferente. Por lo tanto, intente picar tanto como sea posible. De lo contrario, algunas rebanadas se volverán transparentes antes, mientras que otras permanecerán sin brillo, a medio cocer durante el mismo período.
Cargamos las rodajas de manzana en el jarabe de azúcar; para entonces, el azúcar se habrá derretido por completo. Hervir, reducir el fuego y cocinar durante 3-4 minutos. Dejamos el cubo a un lado.
Déjelo enfriar durante 15-30 minutos. Y así una y otra vez hasta el grado de transparencia que más le convenga. A veces mezclamos, pero con cuidado, sin romper las delicadas manzanas.
Después de 2 enfoques, las rodajas de manzana se ven así. Comienzan a empaparse en almíbar, pierden densidad.
Después de una hora y media (5-6 aproximaciones), retire la mermelada de manzana de la estufa. Vierta en un frasco limpio, enfríe.
Después de enfriar, cierre la mermelada de manzana transparente con rodajas y guárdela en el estante del refrigerador. Servimos para panqueques, panqueques, pasteles de queso morder con té.
¡Buen provecho!
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