Las chuletas de hígado de pollo son un plato saludable y sabroso que combina bien con cualquier guarnición de su elección. De los subproductos del pollo, son más suaves y tiernos que los de la ternera, además tienen un sabor más agradable, sin posible amargor.
Por lo general, solo se agregan cebollas y ajo a la masa de hígado, pero para una variedad de sabores, puede agregar zanahorias a estas verduras. Para densidad, se introduce harina y para una consistencia más uniforme: sémola. La soda se suele usar a voluntad, pero por mi propia experiencia estaba convencida de que con ella mis chuletas siempre resultan esponjosas y no como tortitas de hígado delgadas.
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Ingredientes:
Hígado de pollo - 400 gr.
Huevo de gallina - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Harina de trigo - 50 gr.
Sémola - 30 gr.
Aceite vegetal - 50 ml.
Agua - 100 ml.
Bicarbonato de sodio - 0.25 cucharaditas
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Enjuague el hígado, elimine la humedad secando los despojos con una servilleta de papel. A continuación, corte las venas y los posibles coágulos de sangre. Corta el hígado en rodajas y colócalo en una licuadora.
Prepare las verduras: lave, pele la capa superior. Deje los dientes de ajo en su forma original, corte la cebolla en cubos arbitrarios. Es mejor moler las zanahorias en un rallador, ya que es posible que una licuadora no procese por completo los trozos grandes. Esto significa que quedarán pequeños granos de zanahorias en la mezcla final.
Coloque las verduras preparadas en el bol después del hígado. Con la licuadora encendida a plena potencia, convierta el contenido en una masa suave y bastante líquida.
Luego agregue un huevo de gallina en esta composición.
Mata la mezcla de nuevo. Todavía puede moler el hígado y las verduras con una picadora de carne.
Vierta la masa de hígado resultante en un recipiente hondo, agregue harina y sémola en las proporciones indicadas. Combine los componentes a granel con la base líquida con agitación continua.
Cargue la masa de chuleta resultante en el refrigerador durante 30 minutos. Durante este período, la sémola absorberá la masa líquida y se hinchará, por lo que la mezcla de hígado se volverá más espesa y estable.
Después de un tiempo, agregue una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a la masa. Es ella quien dará esplendor a las chuletas.
Coloque una sartén en la estufa, vierta una porción suficiente de aceite. Después de calentarlo, coloca las piezas de masa en su interior. Para que las chuletas se agarren de inmediato, formando una costra densa, es necesario que el aceite se caliente al máximo. Freír durante no más de 1,5 minutos, luego dar la vuelta a las hamburguesas con una espátula del otro lado y repetir el procedimiento.
Por lo tanto, use toda la masa de hígado preparada. Mantenga el fuego a nivel medio, agregue aceite periódicamente a la sartén. No es necesario freír las chuletas, de lo contrario estarán secas.
Transfiera las chuletas terminadas a la cacerola inmediatamente. Vierta agua caliente dentro, prenda fuego al recipiente, cúbralo con una tapa. Cocine al vapor las chuletas durante los próximos 10 minutos. Gracias al guiso, alcanzarán completamente la preparación en el interior, se volverán más suaves y tiernos.
Agregue chuletas de hígado de pollo a su favorito adornar.
¡Buen provecho!
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