Muchos de nosotros nunca hemos oído hablar de un pez tan pequeño como el arenque. Se parece al capelán en apariencia, pero un poco más grande en tamaño. Se puede freír, guisar, hornear, salar, secar e incluso enlatar. Propongo cocinar arenque frito en una sartén. Esto es una adición bastante satisfactoria para el almuerzo o la cena. Muy sabroso con patatas hervidas.
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Ingredientes:
Arenque fresco congelado - 300 g
Harina de trigo - 3 cucharadas.
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Pimentón molido - 0.5 cucharaditas
Hierbas provenzales - 0.5 cucharaditas
Aceite vegetal - 50 g
Receta paso a paso:
Primero, prepare toda la comida que necesita para cocinar. Por supuesto, si vives junto al mar, compra arenque fresco. Si esto no es posible, tome pescado fresco congelado.
Para empanizar, necesita harina de trigo, que puede reemplazarse con cualquier otra, por ejemplo, maíz o centeno. Especias, a excepción de la sal y la pimienta, puede ajustar, complementar y cambiar a su discreción.
En mi caso, se usa arenque fresco congelado, por lo que 4-5 horas antes de cocinarlo, lo saqué del congelador y lo pasé al compartimiento del refrigerador para descongelarlo.
Para acelerar el proceso de descongelación, coloque el pescado en una bolsa de plástico, póngalo en un bol y cúbralo con agua fría. Cambie el agua periódicamente, después de 10-15 minutos. De esta forma, se descongelará más rápido. Si no hay tiempo para descongelar, el pescado pequeño se puede procesar congelado.
Cortar la cabeza, rasgar el abdomen y limpiar de las entrañas. Transfiera las canales a un colador y enjuague bien con agua corriente.
Presta atención a la película negra del interior, hay que quitarla, ya que da amargura. Sumerja el arenque pelado en una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
Sazone cada canal con sal y pimienta. Transfiera a un recipiente conveniente y deje marinar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente. Puedes mezclarlo varias veces.
Prepara el pan rallado. Como se mencionó anteriormente, puede elegir las especias a su gusto. Vierta el pimentón molido y las hierbas provenzales en la harina. Revuelva hasta distribuir uniformemente.
Enrolle cada pescado en la masa de harina por todos lados. Agite el exceso de harina.
Coloca la sartén a fuego moderado. Vierta aceite sin perfume. Déjalo reposar unos minutos para que se caliente muy bien, incluso empiece a crujir un poco.
Coloque el pescado empanizado. Freír el arenque por un lado a fuego medio.
Luego, con cuidado, dale la vuelta al otro lado y continúa friendo hasta que se dore. El pescado se puede voltear varias veces para que esté bien dorado y cocido.
Coloque sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
El arenque frito está listo.
Sirva el pequeño pez rojizo inmediatamente después de freír con el agridulce salsas.
¡Cocina, experimenta y buen provecho!
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