La forma más fácil de reponer las existencias con preparaciones útiles es moler las bayas con azúcar sin cocinar. Y hoy, usando el ejemplo de un arándano rojo único, recordaré la receta en detalle. Rica en vitaminas, rica en color y sabor, la mezcla es útil para una capa intermedia de galletas, se sirve con panqueques, guisos, reemplaza el azúcar granulada ordinaria en el té, se convierte en la base de bebidas de frutas y compotas.
Los arándanos se cosechan en áreas húmedas, pantanosas y turbias del hemisferio norte, y no todos logran ir personalmente a por la baya milagrosa. Coleccionar a mano es laborioso y minucioso. ¡Es genial que los supermercados modernos vendan productos exóticos durante todo el año!
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Ingredientes:
Arándanos - 150 g
Azúcar - 150 g
Receta paso a paso:
Paso 1 de 7
Para cocinar arándanos machacados con azúcar en casa, tome los alimentos enumerados.
Las proporciones en las recetas varían. A veces, las bayas se mezclan con azúcar granulada en una proporción de 1 a 1, a veces de 1 a 2 (se toman 200 g de azúcar por 100 g de arándanos). Por lo general, se requiere el doble del peso del azúcar para las bayas dulces, que son más propensas a pudrirse. Pero nuestros arándanos tienen un alto contenido de ácido natural y, por lo tanto, puede ahorrar azúcar de forma segura.
Observo que incluso sin conservantes, incluido el azúcar granulada, los arándanos, bajo ciertas condiciones (cestas especiales, tinas de madera, ventiladas, oscurecidas y ambiente fresco con una temperatura favorable) se almacena de forma segura hasta del año.
Paso 2 de 7
Antes de comenzar a moler, verificamos el factor de calidad de cada baya. Seco, podrido, mohoso, letárgico: desechar. Quitamos las hojas, ramitas. Ponemos los arándanos en un recipiente con agua fría, enjuagamos, luego enjuagamos bajo un chorro de agua corriente, o mejor en un colador.
Paso 3 de 7
Colocamos bayas limpias de manera espaciosa sobre papel o una toalla de tela; déjelas a temperatura ambiente durante 20-30 minutos, deje secar por completo. Revuelva de vez en cuando.
Paso 4 de 7
La cáscara de un arándano maduro es delgada, tierna, se rompe fácilmente, hay mucho jugo en el interior. Afronte fácilmente cualquier medio opresivo a mano. Recuerda que el jugo salpica al moler.
Paso 5 de 7
Vierta el azúcar en el puré de papilla de bayas, mezcle.
6 de 7
Llenamos recipientes limpios con puré de arándanos. Lo almacenamos debajo de una tapa en un estante del refrigerador y lo usamos como se indica.
Paso 7 de 7
Los arándanos agridulces, triturados con azúcar, no solo son sabrosos, sino también saludables, especialmente durante el período de resfriados estacionales.
¡Buen provecho!
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