Hoy cocinaremos bolas de cuajada, fritas en aceite, exuberantes y tiernas por dentro, con una fina costra crujiente por fuera. La receta de este postre no es nueva. Me llamó la atención un cuaderno de recetas del pasado reciente soviético. Y como tengo una debilidad por ellos, trato de repetirlos tanto como sea posible para mis hijos.
De esta cantidad de masa se obtienen 55 piezas. El requesón se puede utilizar con cualquier contenido de grasa, óptimamente 5-9%. Sofreiremos las bolas de cuajada. Esto, por supuesto, no es una nutrición completamente adecuada, pero una vez al año todos pueden permitirse disfrutar de un postre así.
Ingredientes:
Para masa cuajada:
Requesón - 500 gramos
Harina - 350 gramos
Soda - 0.5 cucharaditas.
Sal - una pizca
Azúcar - 150 gramos
Huevos - 3 piezas
Vainillina - al gusto
Adicionalmente:
Aceite vegetal - 1 litro
Azúcar en polvo - 1 cucharada
Curso de acción:
Prepara los alimentos necesarios. Tamizar la harina por un colador.
Si no le gustan los granos de cuajada, puede frotar la cuajada a través de un colador o un ponche con una batidora de mano.
Coloque los huevos en un plato limpio y seco, agregue azúcar granulada.
Batir la mezcla ligeramente.
Coloque el requesón preparado, la soda, la sal y la vainillina. No es necesario apagar la soda, el ácido contenido en el requesón es suficiente.
Revuelva todos los ingredientes con un batidor. La masa comenzará a expandirse.
Vierta harina en la mezcla de cuajada y amase la masa.
Resulta bastante pegajoso, pero no se apresure a taparlo adicionalmente con harina, de lo contrario, las bolas resultarán densas.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Divide la masa en cuatro partes. Enrolle cada uno de ellos en una salchicha. Cortar en unos 20 gramos de arandelas.
Haga rodar bolas de cada pieza.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Debe haber suficiente para que las bolas no entren en contacto con el fondo del plato.
Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, reduzca el fuego. Diseñe algunos de los productos semiacabados. Tenga en cuenta que las bolas aumentan de volumen 2-3 veces, por lo que debería haber suficiente espacio.
Por cierto, estos dulces koloboks giran bien ellos mismos, giran en aceite y se doran uniformemente. Incluso si coloca las piezas de trabajo en la forma incorrecta, lo hacen a la perfección. Resultó ser un postre muy "inteligente" 🙂
Tan pronto como las bolas de cuajada estén lo suficientemente doradas, retíralas de la mantequilla con una espumadera y colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Las bolas de cuajada están listas.
Como los preparé la víspera de Navidad, los puse en un plato con forma de árbol de Navidad: una pirámide. Espolvorea el postre con azúcar glass por encima.
Ojo, todavía están calientes, dejar enfriar un poco.
¿Qué son estas bolas de cuajada aireadas en el interior, y qué corteza tan delgada y rojiza? Llame a todos a la mesa. Hora de beber té!
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