Azu es un plato de carne abundante, ya que además de carne, contiene componentes vegetales, incluidas las patatas. En la versión clásica, el azu se prepara con carne de res. Pero las versiones más modernas usan carne de cerdo, pollo, conejo, etc.
Según los ingredientes que componen el plato, no se puede decir que el plato tenga la edad suficiente (como dicen en distintas fuentes). Bien, ¿de dónde venía la presencia de patatas, tomates y encurtidos en la antigüedad? Lo más probable es que el plato sea una invención de chefs de un período más moderno. El plato no tiene nada que ver con las raíces tártaras y persas, pero todo el mundo lo sigue llamando tercamente "Azu in Tatar", aunque esto no es del todo cierto.
Ingredientes:
Ternera - 500 gramos
Pepinos encurtidos - 100 gramos
Cebollas - 1 ud.
Pasta de tomate - 1 cucharada
Patatas - 500 gramos
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Pimentón - 1 cucharadita
Sal - 0.5 cucharaditas
Ajo - 2 dientes
Agua - 1 vaso
Verdes - 1 manojo
Curso de acción:
Prepara los alimentos necesarios. No es necesario utilizar carne premium para lo básico. Dado que el plato se ha guisado durante mucho tiempo, puede usar la paleta, la rabadilla y el muslo. Esta carne tiene fibras gruesas, pero le dará al plato un sabor y aroma más ricos.
Pelar la carne de las películas y cortarla en trozos.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados. Vierta un poco de agua en la carne, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Dependiendo del tipo de carne, el proceso de estofado puede durar entre 30 minutos y una hora.
En otra sartén sofreír los pepinillos picados, la cebolla y el ajo. Agregue pimentón y sal a las verduras.
Vierta agua con pasta de tomate diluida. Revuelva y cocine a fuego lento la salsa durante 5 minutos. Ajusta el grosor de la salsa a tu gusto.
Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Puede usar un cuchillo de relieve o un rallador especial y cortarlo en sentido figurado.
Coloque las papas en una capa en una bandeja para hornear, espolvoree ligeramente con aceite vegetal, espolvoree con especias y sal. Hornee en el horno a 200 grados hasta que estén tiernos.
Combine la salsa de verduras con la carne y las papas, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 10 minutos.
Puedes mezclar los ingredientes. Me gusta servir lo básico en capas, con salsa de carne en la parte inferior y papas al horno encima. Puedes cocinar lo básico con papas fritas, pero resulta más gordo.
Está listo un plato conocido de la restauración soviética.
La carne azu con salsa se puede servir con hierbas picadas.
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