Debido a lo que se obtienen con hamburguesas seco y sin sabor y pequeños? ¿Por qué se queman y, en general, lo que está mal con... chuletas? Entenderemos más adelante en este artículo.
Con el mismo conjunto de productos de cada familia son diferentes platos.
Lo mismo sucede con las albóndigas. El resultado es bastante predecible. Quemado, seco, fresco, duro y otros problemas vienen al freír las albóndigas.
Los ingredientes son inicialmente la misma. Carne de res, cebolla, huevo y pan.
Bueno, ¿qué puedo tornillo que pasa? hamburguesas LEPI, por lo que el fuego inmediato. Pero algo va mal.
Resulta que lo que necesita saber los secretos de las más importantes de las hamburguesas - carne.
El secreto №1 - con sus propias manos
La carne picada para hamburguesas debe hacerse independientemente de la carne refrigerada y delgado.
Una carne variante ideales mixto y cerdo en las proporciones 2: 1.
chuletas de cerdo se ponen muy grasa y carne de res - lo suficientemente jugosa. A eso de relleno se complementan perfectamente entre sí.
En la carne picada, se puede añadir el pollo, el pavo, o chuletas de hacer sólo las aves de corral.
Para el pescado pasteles de pescado tienen un tamaño grande y la menor cantidad de hueso. En principio, cualquier pez, que puede desplazarse a través de una picadora de carne, pero picadillo de pescado pequeño ósea no es muy buena.
Ideal para las albóndigas de salmón, bacalao, halibut Haarder.
El secreto №2 - cebollas
Sí, sí. Fue él. Bueno, ya que sin cebolla? Por supuesto, ahora muchos se niegan a la cebolla picada. Y por una buena razón.
Las cebollas se deben pasar a través de una picadora de carne, junto con la carne o pescado.
O finamente picado. Aún mejor, un poco de cebolla y freír se enfríen, a continuación, añadir la carne picada. Picada conseguir increíble!
Puede picar las cebollas usando un rallador fino, pero este proceso - un placer muy dudosa.
1 kg de carne o pescado bastantes 2-3 cebollas medianas.
El secreto №3 - leche y la crema
Incluso muy seco y carnes magras pueden dar jugosidad. Por ejemplo, picada peces necesitan para agregar la crema caliente, lo que dará la ternura plato.
las aves de corral picada es exuberante y jugosa, si se vierte la leche en ella.
Pero chuletas de cerdo o ternera se aferran mejor recibir un exuberante y tierna, si el relleno de verter la leche muy fría o leche helada.
El secreto №4 - amasar
Cualquier necesaria para amasar brazos bien picados y luchar contra - por lo que saciado con el oxígeno.
Esto se puede hacer en una sartén con paredes altas, esta picada varias veces para lanzar en el fondo del tanque.
Listo picada puso en el refrigerador durante 30 minutos, por lo que descansó. Después de eso, se debe agitar de nuevo.
El secreto №5 - formar y moldear
Necesidad de empanadas de formulario con las manos mojadas para los dedos no se pegó relleno.
Hamburguesas deben ser del mismo tamaño, también granulado no es necesario: las chuletas de más, por lo que son más jugosa. Y enorme palma de la mano, también, no vale la pena hacerlo. Hay una posibilidad de no freír.
Para obtener empanadas planas y sin costuras, palmadas de aplauso.
conclusión
hamburguesas caseras son buenas que precisamente conocida composición del producto terminado.
Y los secretos de cocinar deliciosas y jugosas hamburguesas que van a saber exactamente ahora.
Buen provecho y chuletas de éxito!
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Gracias por leer hasta el final!