Una receta inusual para la mermelada de albaricoque seco. Esto es mucho más sabroso que los albaricoques secos.
Hace un año, vi a mi suegra preparar mermelada de fresa seca. Sí, sí, escuchaste bien: mermelada seca. Por supuesto, esta es una expresión figurativa, ya que aquí no se puede prescindir de líquido, pero al final la mermelada resulta realmente seca.
Esta es la primera vez que me encuentro con este método de cocina, y mi suegra recuerda cómo ayudó a su madre a cocinarlo cuando era niña. Busqué en Internet y resultó que esta mermelada se llama mermelada de Kiev y a menudo se prepara en Ucrania.
No tenía fresas, pero después de un viaje al mercado mayorista tenía una caja de deliciosos albaricoques. Por lo tanto, decidí intentar cocinar con ellos.
Receta paso a paso sobre cómo hacer mermelada de albaricoque seco
- Albaricoques 1 kg (sin hueso)
- Agua 1 l
- Azúcar 800 g
Mis albaricoques, cortar por la mitad y sacar las semillas.
Yo cocino el almíbar en un recipiente aparte. Para ello pongo a hervir el azúcar y el agua. Agrego los albaricoques y cocino durante 30 minutos después de hervir.
Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar por completo. Luego lo hiervo durante otros 30 minutos después de hervir.
Descarto los albaricoques en un colador y dejo hasta que el almíbar esté completamente drenado. Luego puse los albaricoques en una bandeja para hornear. Seco en el horno a una temperatura mínima (la mía es de 50 ° C) hasta que se seque la corteza. Me tomó 7 horas.
No tiro el almíbar, puedes cocinar la siguiente porción de albaricoques en él. O puede diluirlo con agua y hacer una "compota".
Es mejor usar un secador deshidratador para secar. Esto hará que el proceso de secado sea más rápido.
Después de secar, espolvorea los albaricoques con azúcar en polvo (también puedes azúcar) y ponlos en un frasco hermético. El sabor de estos albaricoques se parece un poco a los albaricoques secos, pero los frutos son suaves por dentro.
¿Has oído hablar de este método para hacer mermelada?