Cuanto más cocino, menos cardúmenes obtengo. Pero incluso yo, un pastelero con cinco años de experiencia, no siempre lo logro a la primera. A veces hay que hacer varios intentos para lograr el resultado deseado.
Como soy un pastelero autodidacta, muchas cosas se descubren para mí a través de prueba y error. Cuando desarrollo una nueva receta, en lugar de sentarme y calcular todo una vez, a veces hago 5 galletas, de las cuales solo saldrá una. Y todo esto se debe a que nunca he estudiado la química de los procesos.
Cuando estaba empezando a hornear algo, no pensaba en absoluto en por qué la galleta no subía, simplemente la tomaba y la reelaboraba y, a veces, la reelaboraba muchas veces. Después de un tiempo, comencé a analizar qué estaba haciendo mal y poco a poco comencé a desarrollar reglas para hornear para mí.
Estas reglas se basaron en la experiencia personal. Pero resultó que si comprende la esencia del proceso (lo que le sucede a la masa en el horno), entonces puede comprender sus errores de inmediato o no permitirlos en absoluto.
Pensé, pero sería genial entender cómo los ingredientes se afectan entre sí, qué les sucede al hornear o congelar. Empecé a buscar dónde ir a estudiar o dónde adquirir conocimientos.
Resultó que puedes ir a estudiar a una universidad como tecnólogo, pero la formación es de al menos 4 años y, además de la información necesaria, tendré que estudiar y aprobar las disciplinas que absolutamente no necesito. Por lo tanto, comencé a recopilar esta información poco a poco en Internet.
Poco a poco, descubrí la mayoría de los procesos yo mismo, pero comprendo perfectamente que tengo pocos conocimientos. Aprendí más del Instagram de Yulia Bakova, donde comparte generosamente sus conocimientos. Ella tambien lidera curso online para pasteleros pensantes.
Ahora hay un reclutamiento para una nueva transmisión, que comienza el 22 de junio. La formación durará hasta septiembre. Para mí, este es el formato más conveniente: no tienes que ir a ningún lado, pero puedes sentarte en casa y buscar un horario conveniente para mí. Y si tienes dudas, puedes plantearlas en el chat a los comisarios y tecnólogos del curso.
Espero con ansias el inicio del programa. Si quieres estudiar conmigo, sigue el enlace y regístrate. Bueno, y lo más importante, ahora existe la oportunidad de ahorrar dinero y participar en el curso con un descuento de 5,000 rublos.
¡Te veo en el curso!