Ingredientes: Filete de pavo o pollo, coliflor, colada, yemas de huevo, agua, mantequilla, queso, parmesano rallado, sal, pimienta, hierbas italianas
Metodo de cocinar:
Cortar el filete en rodajas de ~ 1,5 cm de grosor. Golpeamos la película para no dañar la estructura de las fibras de la carne. Sal (muy poca, no se puede ni salar) y pimienta.
Llevar el repollo a ebullición, apagar y dejar reposar unos minutos.
Batir 2 yemas de huevo con sal. Vierta agua en la sartén, caliente, agregue las yemas y las especias. Calentar a fuego lento, no llevar a ebullición (4), revolviendo constantemente. Agregue un trozo de mantequilla, luego queso rallado. Cocine hasta que espese.
Sumergir las chuletas en la mezcla de huevo y freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Desmonte el repollo en inflorescencias, mezcle con el relleno restante. Disponer las chuletas y la coliflor en un bol.
Hornear 20 min. a 200’ (“Calor superior e inferior”).
En una versión más dietética, puede hervir un poco la carne, luego mezclar con coliflor hervida y relleno de queso y poner en el horno durante los mismos 20 minutos.