Cada verano cocinamos caviar de calabacín "Sovetskaya" con mi madre: este año hemos hecho aún más (y todavía no habrá suficiente)

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Hace unos años, mi madre encontró una receta de caviar de calabaza en una revista de jardinería. Cocinamos exactamente de acuerdo con la receta y mi papá dijo que el sabor del caviar es exactamente el mismo que tenía en su infancia. Mi abuela, cuando era posible, compraba caviar en la tienda y luego estaba muy sabroso. Las personas mayores probablemente recuerden esto. Y desde entonces, desde hace varios años, mi madre y yo llevamos preparando cada año este caviar que hacemos más que el año pasado, y todavía no alcanza para todo el invierno ...

Todas las verduras que utilizamos para hacer caviar son caseras. Las zanahorias necesitan ser ralladas con un rallador, para hacerlo más rápido usamos un procesador de alimentos.

Calabacín cortado en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Para que se cocinen bien lo hacemos en tres cacerolas a la vez.

Freír las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén tiernas.

Sofreír la cebolla por separado sin que adquiera un color dorado.

Cortamos los tomates al azar y los enviamos a la sartén. A veces los tomates se reemplazan con pasta de tomate, hicimos lo mismo, pero en nuestra opinión, todo resulta mucho más sabroso con tomates frescos.

Guise los tomates durante 10-15 minutos.

A continuación, combine todas las verduras fritas en una cacerola. Cocinamos en una sartén grande de aluminio, en la que ya se han cocido muchas preparaciones para el invierno. Pasamos los tomates por un colador, todas las semillas y la piel quedan en el colador, y el jugo va al caviar.

Luego agregue sal, azúcar, pimienta negra y vinagre.

Triturar todo hasta obtener una masa homogénea con una batidora de mano y prender fuego.

El caviar debe hervirse a fuego lento durante 1,5 horas. Luego póngalo en frascos esterilizados y espere hasta que se enfríe por completo. De la cantidad de ingredientes que se enumeran a continuación, se obtienen 9 latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

  • Calabacín 3 kg
  • Tomates 2 kg
  • Cebolla 1 kg
  • Zanahorias 1 kg
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal 2 cucharadas
  • Azúcar 4 cucharadas
  • Vinagre al 9% 2 cucharadas
  • Pimienta negra 1 cucharadita rasa

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