Recientemente revisé un pastel tirolés comprado y, en los comentarios, se les pidió a los lectores que compartieran una receta que se puede hacer en casa.
Tú preguntaste, lo estoy haciendo. Debo decir de inmediato que la receta resultó ser larga, pero simplemente escribí todo con el mayor detalle posible para que no tenga ninguna pregunta.
No me demoraré más, ¡cocinemos!
Una receta paso a paso sobre cómo cocinar "pastel tirolés" en casa
- Mantequilla 150 g
- Yemas 3 piezas
- Azúcar 130 g
- Harina 200 g
- Polvo de hornear 1 cucharadita
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Una pizca de sal
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la sal hasta que quede esponjosa. Luego agregue las yemas y bata hasta que quede suave.
Vierta la harina con la levadura en polvo y mezcle con una batidora. La masa debe resultar densa, pero suave.
Forro el formulario con papel de hornear. Paso la masa a un molde (tengo un tamaño de 20x30 cm). Lo envío a hornear durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Dejo que la base terminada se enfríe sobre la rejilla.
Crema
- Leche 500 g
- Huevos 3 piezas
- Azúcar 125 g
- Almidón 50 g
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
Todos los ingredientes, excepto la leche, se mezclan con un batidor hasta que quede suave. No es necesario batir, simplemente revuelva.
Pongo la leche a hervir y la retiro del fuego. Con agitación constante, vierta la leche caliente en la masa de huevo en un chorro fino y revuelva.
Vierta la masa en un cucharón, ponga a fuego lento y hierva hasta que espese (aproximadamente 1-2 minutos después de hervir).
Es importante remover constantemente la masa para que nada se queme. Un batidor plano funciona mejor.
Cuando la masa espesa, la vierto en un recipiente, la cubro con film transparente en contacto y la meto en el frigorífico hasta que se enfríe por completo.
Gel de gelatina
- Azúcar 100 g
- Agua 100 g
- Gelatina 5 g
Remojo previamente la gelatina en agua fría.
Estoy usando gelatina en hojas. Si el tuyo es en polvo o granulado, busca las proporciones en el empaque.
Llevo el azúcar con agua a ebullición y la disolución completa del azúcar en agua. Exprimo la gelatina, la agrego al jarabe de azúcar caliente y remuevo hasta que se disuelva.
Lo meto en el frigorífico hasta que espese.
Si el gel de gelatina se ha congelado, debe calentarse en un baño de agua o en pulsos cortos de 10 a 15 segundos en el microondas a un estado líquido.
Preparación de fresa
- Bayas al gusto
Para el pastel, selecciono las fresas más bonitas. La mía, corta el tallo y córtalo por la mitad. Extienda sobre una toalla de papel para que se seque.
Montaje
👇El proceso de ensamblaje detallado se puede ver en mi video.👇
Mezclo la nata y la pongo encima de la galleta. Distribuya y esparza las fresas de manera uniforme. El pastel con una sola fresa me pareció aburrido y le agregué arándanos.
Cubre las bayas con gel de gelatina. Eso es todo, el pastel está listo y puedes servirlo. Vamos a mostrarte cómo se ve en la sección.
El pastel resultó ser irrealmente sabroso. El comprado no es adecuado para él.
Una revisión honesta del "Tyrolean Pie" comprado - leer.