En la versión clásica, conocida, probablemente en todos los rincones del mundo, los bollos "Cinnabon" representan el loco aroma de la canela, la miga delicada y el sabor cremoso. Hoy, los rellenos de esta popular pastelería están ampliando su surtido, cada uno de los cuales encuentra sus propios admiradores. Pueden ser de nuez, chocolate, amapola, caramelo e incluso combinados.
Esta receta presenta una variante de canela con semillas de amapola, cuyo sabor y aroma se sustituye por la clásica canela. Pero el método de moldeo, la masa tierna y el relleno cremoso permanecen sin cambios en los clásicos.
¡Cocina por diversión y por diversión!
Ingredientes
Para la prueba
- Harina de trigo - 400 gr.
- Levadura seca - 8 gr.
- Vainillina - 1 gr.
- Crema 20% - 100 ml.
- Yema de pollo - 4 piezas
- Mantequilla - 90 gr.
- Azúcar - 80 gr.
- Sal - 0.33 cucharadita
Para rellenar
- Amapola - 160 gr.
- Agua potable (agua hirviendo) - 150 ml.
- Azúcar de caña - 50 gr.
- Queso cuajado cremoso - 140 gr.
Adicionalmente
- Crema 20% - 50 ml.
- Azúcar en polvo - 50 gr.
Hacer bollos, como cualquier plato, comienza con la preparación de los ingredientes necesarios. La crema se puede utilizar con cualquier contenido de grasa. Pero no olvide que cuanto más alto es, más productos horneados con alto contenido calórico y más difícil es levantar la masa. Es posible reemplazarlos con leche.
Podemos sustituir por completo el requesón cremoso por requesón de consistencia pastosa, que se puede obtener utilizando una batidora / colador, añadiendo un poco de nata o nata.
Para amasar la masa en crema caliente, derrita la mantequilla fría o a temperatura ambiente (pero no helada) y disuelva el azúcar granulada, la sal y la vainillina. En el cóctel cremoso resultante (debe enfriarse lo suficiente), agregue las yemas de pollo y luego agregue la levadura seca y disuélvalas.
Primero agregue la mitad del volumen de harina de trigo a la mezcla resultante, que debe tamizarse primero, y mezcle bien. Dependiendo del gluten y de muchos otros factores, es posible que necesite más o menos.
Agregando el volumen restante de harina en porciones, amase una masa tierna y no pegajosa. No debe ser empinado, sino mantener perfectamente su forma, de lo contrario, al hornear, las piezas de trabajo se extenderán sobre la bandeja para hornear.
Apriete el tazón de masa con una envoltura de plástico. Dejar en un lugar cálido para fermentar durante 2 horas.
Esta receta permite (cuando se usa levadura de trabajo confiable) la ausencia del aumento habitual en el volumen de la masa en 1.5-2 veces, ya que es "pesada" debido a las grasas.
Preparar hojaldre de amapola mientras se prueba la masa. Enjuague con agua fría, si lo requiere la instrucción, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo por 1 hora.
En el tiempo asignado, el agua debe absorberse por completo. Si esto no sucede, hierva, revolviendo, a fuego medio hasta que el exceso de humedad se evapore. Asegúrese de enfriar antes de dar forma a los bollos.
Amasar la masa terminada (incluso sin un aumento visual de volumen, puede sentir su ligereza al amasar) y estirarla con las manos o extenderla con un rodillo en una capa rectangular de 0,5 cm de grosor. Aplique queso crema con una capa uniforme.
Extienda la amapola preparada uniformemente encima y espolvoree con azúcar de caña.
Enrolle desde el lado ancho en un rollo apretado, pellizque el borde del jugoso suavemente a lo largo de toda la longitud. Enrolle la pieza de trabajo a lo largo del rollo, compactando y estirándola ligeramente hacia los lados. Con un cuchillo delgado con una hoja afilada o con hilo dental o hilo de pescar, córtelo en 8-10 partes visualmente iguales.
Coloque los productos horneados, no apretados, ligeramente separados entre sí, con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear de diámetro suficiente. Cubrir con una toalla o apretar con film transparente y dejar reposar durante 40 minutos.
Hornee la masa en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Es mejor concentrarse en los parámetros de su técnica y la hermosa apariencia rojiza de los productos horneados terminados.
Mientras se hornean los bollos, bate la crema con una batidora con azúcar en polvo hasta que se disuelva y duplique su volumen. En este caso, la salsa debe permanecer fluida y no convertirse en una espuma aireada.
Tan pronto como los bollos estén horneados, aplíqueles inmediatamente todo el volumen de la salsa de crema. Dejar en remojo durante 30-40 minutos.
Sirve panecillos de Cinnabon preparados con semillas de amapola en compañía de tus bebidas favoritas. Estos pueden incluir: café, té, cacao, leche o yogur natural.
Buen provecho y que esté delicioso!